ГОСТ Р 51618-2000
4.5 К коллекционным коньякам относят коньяки групп «КВ». «КВВК», «КС» и «ОС», допол
нительно выдержанные не менее 3лет вдубовых бочках или бутах, без учета послекупажного отдыха.
4.6 В зависимости от направления использования коньяки подразделяют на:
- коньяки, реализуемые в потребительской таре (бутылки стеклянные, сувенирные и др.);
- коньяки, обработанные, предназначенные для отгрузки с целью рохтива на других предприя
тиях или промпереработки.
5Общие технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Коньяки должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стан
дарта с соблюдением санитарных норм и правил, по технологическим инструкциям, утвержденным
для конкретного наименования коньяка в установленном порядке.
5.1.2 При производстве коньяков выдержанные коньячные спирты одного или разного воз
раста купажируют с целью обеспечения установленных органолептических и физико-химических
показателей готового коньяка.
5.1.3 Коньяки по органолептическим показателям должны соответствовать требованиям, ука
занным в таблице I.
Таблица I
Намчсмопание
показателя
Характеристика
Прозрачность
Цвет
Вкус и букет
Прозрачный, с блеском, без посторонних включений и осадка
От светло-золотистого до темно-янтарного с золотистым оттенком
Характерные для коньяка данного наименования, без постороннего привкуса и
запаха
5.1.4Коньяки по физико-химическим показателям должны соответствовать требованиям,
указанным в таблице 2.
Таблица 2
Наименование нокажеля
Значение показателей для коньяков
трех четырех- пяти
летиях леших летия
•кв.•кввк.«КС»-ОС-
Объемная доля этилового спирта.
%
40.040.0
40.0-
42,0
40.0-40.0-40,0-40.0-
42.0 45.0 45.0 45.0
Массовая концентрация сахаров в 7.0- 7,0-
пересчете на мнвертный. г/дм3
15.0
15.0
7,0- 7.0-
15.0 12.0
7,0- 7 .0 - 7,0-
20.0 20.0 20.0
Массоваяконцентрацияжелеза,
мг/дм3. нс более
1.5
Массоваяконцентрациявысших
спиртов, мг/100 см3 безводного спирта
170,0-500,0
5,0-50,0
50.0-270.0
Массовая концентрация альдегидов в
пересчете на уксусный альдегид.
мг/100 см3 безводного спирта
Массовая концентрация средних эфи
ров в пересчете на уксусно-этиловый
эфир, мг/100 см3 безводного спирта
Массовая концентрация летучих кис лот
в пересчете на уксусную кислоту.
мг/100 см3 безводного спирта
20,0-200,060.0-200.0
П р и м е ч а н и е - Допускаемые границы отклонений от норм, установленных для конкретного наиме
нования коньяка:
- по массовой концентрации сахаров ± 2.0 г/дм3 (г/л);
- по объемной доле этилового спирта в бутылках ± 0.3 %. в обработанных коньяках — от минус 0,1 до
плюс 0,3
%;
-
по массовойконцентрации железа верхняя граница допускаемого отклонения от нормы
+0.3 мг/дм3 <мг/л)._______________________________________________________________________________________
(Измененная редакция, Изм. № I).
3