ГОСТ I» 52195-2003
3.4 вино, ароматизированное яйцом*: Ароматизированное вино с добавлением качественного
яичного желтка или производных веществ, в котором массовая концентрация сахаров в пересчете на
иивертный сахар составляет более 200 г/л (200 г/дм3), а массовая концентрация яичного желт ка —
не менее 10 г/л (10 г/дм3) ароматизированного вина.
Термин «кремово* может употребляться вместе с термином «вино, ароматизированное яй
цом*, втех случаях, когда вино, ароматизированное яйцом, содержит вино Марсала в количестве не
менее 80
%
объема ароматизированного вина.
Термин «кремово забайоне» может употребляться вместе с термином «вино, ароматизирован
ное яйцом*, в тех случаях, когда вино, ароматизированное яйцом, содержит вино Марсала в коли
честве не менее 80
%
объема ароматизированного вина, а содержание яичного желтка составляет не
менее 60 г/л (60 г/дм3).
3.5 Вакева вниниглоти/старквинсглогг*: Ароматизированное вино, характерный вкус которо
го достигается использование*» гвоздики, которую следует всегда использовать одновременно с дру
гими специями. Данное ароматизированное вино может быть подслащено сахаросодержашимн
продуктами по 3.16.
3.6 столовое вино: Продукт, получаемый исключительно в результате полного или неполного
спиртового брожения дробленых или недробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла.
3.7 ликерное вино: Продукт, имеющий объемную долю этилового спирта не менее 15,0
%
и не
более 22,0
%.
общую объемную долю этилового спирта не менее 17,5
%,
получаемый из виноградного сусла в процессе брожения, столового вина или их смеси с на
чальной натуральной объемной долей этилового спирта не менее 12.0
%,
и в отдельных случаях,
предусмотренных нормативным документом, утвержденным в установленном порядке. — не менее
10,5
%,
в который добавлены в отдельности или в смеси нейтральный винный спирт, в том числе
спирт, полученный в результате перегонки изюма, с объемной долей этилового спирта не менее
96.0 %, а также винный дистиллят с объемной долей этилового спирта не менее 52.0
%
и не более
86.0
%,
а также, при необходимости, концентрированное виноградное сусло и/или смесь нейтраль
ного винного спирта или винного дистиллята с виноградным суслом или с виноградным суслом в
процессе брожения.
3.8 игристое вино: Продукт, получаемый насыщением вина двуокисью углерода в результате
спиртового брожения виноградного сусла или вторичного брожения столового вина, характеризуе
мый вспениванием и выделением двуокиси углерода при вскрытии бутылок. Давление в бутылках
должно составлять не менее 300 кПа при 20 ‘С.
Объемная доля этилового спирта должна быть не менее 8,5
%.
3.9 газированное вино: Продукт, получаемый искусственным (полностью или частично) насы
щением вина двуокисью углерода, характеризующийся выделением двуокиси углерода при вскры
тии бутылок. Давление в бутылках должно составлять не менее 300 кПа при 20 “С.
Объемная доля этилового спирта должна быть не менее 8,5
%.
3.10 игристое жемчужное вино: Продукт, получаемый насыщением вина двуокисью углерода в
результате спиртового брожения виноградного сусла или вторичного брожения столового вина.
Давление в бутылках должно находиться в пределах от 100 до 250 кПа при 20 “С.
Объемная доля этилового спирта должна быть не менее 8,5
%.
3.11 газированное жемчужное вино: Продукт, получаемый искусственным (полностью или
частично) насыщением вина двуокисью углерода. Давление в бутылках должно находиться в преде
лах от 100 до 250 кПа при 20 *С.
Объемная доля этилового спирта должна быть не менее 8.5 %.
3.12 виноградное сусло: Жидкий продукт, получаемый из свежего винограда самопроизвольно
или с использованием физических приемов.Допускается объемная доля этилового спирта нс более 1.0
%.
3.13 свежеспнртованное виноградное сусло: Жидкий продукт из сортов винограда в соответ
ствии с перечнем, утвержденным в установленном порялке. с объемной долей этилового спирта,
равной или более 12,0
%
и менее 15.0
%,
получаемый путем добавления в виноградное сусло с нату
ральной объемной долей этилового спирта не менее 8.5
%\
*
Указанное вино в России нс изготовляют.
3