ГОСТ I» 52195-2003
ГОСТ Р 51653—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определе
ния объемной дали этилового спирта
ГОСТ Р 51654—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определе
ния массовой концентрации летучих кислот
ГОСТ Р 51655—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определе
ния массовой концентрации свободного и обшего диоксида серы
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Лтомно-абсорбиионный метод определе
ния мышьяка
ГОСТ Р 51823—2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверси-
онно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка,
ртути, железа и обшего диоксида серы
ГОСТ Р 52404—2005 Вина специальные и виноматериалы специальные. Общие техничес
кие условия
ГОСТ Р 52523—2006 Вина сталовые и виноматериалы столовые. Общие технические
условия
ГОСТ Р 52558—2006 Вина газированные и вина газированные жемчужные. Общие техни
ческие условия
3Определения
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями.
3.1 ароматизированное вино: Продукт, получаемый из столового вина, ликерного вина, игрис
того вина, газированного вина, игристого жемчужного вина, газированного жемчужного вина или их
смеси, в которые добавлены спирт, натуральные ароматизирующие и/или натуральные вкусовые
вещества, а также при необходимости виноградное сусло, свежеспиртованное виноградное сусло,
концентрированное виноградное сусло, ректификованное концентрированное виноградное сусло и
другие сахаросодержашне продукты.
Допускается использовать идентичные натуральным ароматизирующие и/или идентичные на
туральным вкусовые вещества: «ванилин», «миндаль*, «абрикос» и «яйцо*.
Общий объем столового вина, ликерного вина, игристого вина, газированного вина, игрис
того жемчужного вина, газированного жемчужного вина, виноградного сусла, свежеспиртован
ного виноградного сусла или их смеси должен составлять не менее 75
%
объема арома
тизированного вина.
3.2 вермут: Ароматизированное вино, в котором характерные органолептические свойства
достигаются использованием веществ, производных от полыни (Artemisia).
Для подслащивания вермута используют только карамелизованный сахар, сахар-песок, рафи
нированный сахар-песок, виноградное сусло, ректификованное концентрированное виноградное
сусло и концентрированное виноградное сусло.
3.3 горькое ароматизированное вино*: Ароматизированное вино, имеющее характерные «горь
кие* ароматические и вкусовые свойства. За наименованием «горькое ароматизированное вино*
следует название основного горького ароматизирующего вещества или используются следующие
выражения:
«вино с хинином», когда основные ароматические и вкусовые свойства достигаются посред
ством использования натурального хинина:
«горькое вино*, когда основные ароматические и вкусовые свойства достигаются посредством
использования натурального ароматизирующего и вкусового вещества горечавки и когда данное
ароматизированное вино подвергается окрашиванию в желтый или красный цвет с использованием
разрешенных красителей;
«Американо*. когда ароматические и вкусовые свойства обусловлены наличием натуральных
ароматизирующих и вкусовых веществ, производных от полыни обыкновенной и горечавки, и когда
данное ароматизированное вино подвергается окрашиванию в желтый или красный цвет с исполь
зованием разрешенных красителей.
* Указанное вино в России нс изготовляют.
2