ГОСТ Р 51491-99
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ 8756.0.
5.2 Периодичность определения массы нетто, массовой доли поваренной соли, массовой
доли мяса креветок, красителей и пищевых добавок устанавливает изготовитель.
5.3 Контроль содержания токсичных элементов и радионуклидов проводят в соответствии с
порядком,установленнымизготовителемпродукциипосогласованиюсорганами
Госсанэпиднадзора.
5.4 Контроль микробиологического качества консервов проводят в соответствии с Инструк
цией о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях,
утвержденной Госкомсанэпиднадзором |3j.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668.
Подготовка проб для определения физических и химических показателей —по ГОСТ 8756.0.
токсичных элементов —по ГОСТ 26929, микробиологических анализов —по ГОСТ 26669.
6.2 Методы испытаний-по ГОСТ 8756.18. ГОСТ 10444.1, ГОСТ 26664. ГОСТ 26927.
ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935, ГОСТ 30178, ГОСТ 30425, ГОСТ 30538 и в соответствии с 4.2.5.
Допустимые уровни содержания радионуклидов, красителей и пищевых добавок определяют
методами, утвержденными органами Госсанэпиднадзора.
6.3 Анализ на промышленную стерильность проводят по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 26670,
ГОСТ 30425.
Анализ на возбудителей порчи проводят по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12.
ГОСТ 10444.15. ГОСТ 26670. ГОСТ 30425.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят в аттестованных для проведения этих иссле
дований лабораториях по ГОСТ 10444.1, ГОСТ Р 52815, ГОСТ 10444.7 - ГОСТ 10444.9.
ГОСТ 26670.
6.4 Размер, выраженный количеством креветок на 100 г продукта без жидкой среды,
X
опре
деляют по формуле
X
=
— 100
м
где
А
—количество целых креветок в банке, игт;
А/ —масса креветок в банке без
жидкой
среды, г.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортируют консервы всеми видами транспорта в соответствии с правилами перево
зок грузов, действующими на данном виде транспорта.
7.2. Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
7.3Хранят консервы в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до
20 *С и относительной влажности воздуха не более 75
%.
Срок хранения консервов —не более 12 мес с даты изготовления.
5