ГОСТ 28373-94
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(обязательное)
Правила длительного хранения кочанной капусты, кроме савойской, в холодильных камерах
Б.1 Требования к капусте, закладываемой на длительное хранение
Б.1.1 Капуста, закладываемая на длительное хранение в таре в холодильные камеры вместимостью свы
ше 50 т с обшеобменной вентиляцией (далее —камеры), должна удовлетворять всем требованиям разд. 3 на
стоящего стандарта. ГОСТ 1724 для белокочанной капусты и ГОСТ 7967 для краснокочанной капусты, а
также требованиям, изложенным в соответствующих разделах настоящего стандарта.
Б. 1.2 Ботанические сорта, технология выращивания и уборки капусты должны обеспечивать сохранение
в течение назначенного срока хранения, требуемое при реализации качество по ГОСТ 26768 или ГОСТ 7967.
Б.1.2.1 Срок лсжкости партии капусты при хранении1*по группам ботанических сортов должен соотве
тствовать указанному в таблице Б.1.
Т а б л и ц аБ.1
Группа ботанических сортов капусты
по их лехкости
Ботанический сорт
Срок лежкоети при хранении
в местах заготовки (от латы
уборки), мес. не менее
Сорта с отличной лсжкостью
Зимовка 1474
Харьковская зимняя
Белоснежка
Дашковская
Серпейка
НИИОХ 89
Гибриды Крючкова ТСХА
Лангейндейкер лауэр (Голландия)
Бартжола (Голландия)
Бствана (Голландия)
Тюрксс (ГДР)
7
Сорта с хорошей лсжкостью
Амагер 611
Подарок 25(H)
Дауэрвайс (ГДР)
Гако 741 (Краснокочанная)
6
Сорта с удовлетворительной
лсжкостью
Белорусская 85
Белорусская 455
Надежда
Зимняя грнбовская 13
Каменная головка 447 (Краснокочанная)
4
П р и м е ч а н и е — Срок лсжкости ботанических сортов капусты, нс указанных в таблице Б.1. при-
нимают по нормативной документации, утвержденной в установленном порядке для соответствующей зоны
(района, места) производства.
Срок лсжкостн партии капусты при хранении в местах назначения, удаленных от мест заготовки на рас
стояние свыше 150 км. может быть меньше срока сс лсжкостн при хранении в местах заготовки, но нс более чем
на I мсс.
Б. 1.2.2 Длительное хранение ботанических сортов капусты, срок лсжкости которых при хранении мень
ше 5 мес. осуществляют только в местах заготовки или производства.
Б.1.3 Кочаны капусты должны иметь 2—4 кроющих неплотно облегающих листа, длину кочерыги
1—3 см. массу не менее 2.0 кг для белокочанной капусты и нс менее 1,2 кг для краснокочанной капусты. Коча
ны с подмороженной кочерыгой нс допускаются.
Б.1.4 Партии капусты для длительного хранения формируют в местах производства.
Б. 1.5 В местах заготовки или производства партию капусты закладывают на хранение в течение суток с
момента уборки, в местах назначения —в течение суток с момента доставки в пункт назначения.
Б.1.6 Каждую упаковочную единицу с капустой сопровождают этикеткой, в которой указывают:
11Срок лсжкости партии капусты при хранении определяется продолжительностью хранения, в течение
которого общие потери (от естественной убыли массы н зачистки кочанов) составляют не более 15
4