ГОСТ 8558.1-78 С. 7
длине волны 538 нм или фотоэлектроколориметре с зеленым светофильтром (№ 6) в кювете
толщиной поглощающего свет слоя 2 см в отношении раствора сравнения.
5.3.3. Готовят три серии стандартных растворов, начиная каждый раз с приготовления основ
ного раствора из новой навески азотистокислого натрия.
5.3.4. 11о полученным средним данным из трех стандартных растворов строят на миллиметро
вой бумаге размером 25x25 см градуировочный график. На оси абсцисс откладывают массовую
концентрацию нитрита натрия, мкг/см3, на оси ординат —соответствующие оптические плотности.
Градуировочный график должен проходить через начало координат.
5.4. Проведение анализа
20 г пробы, подготовленной канализ)’, взвешивают с погрешностью не более 0,01 г и помещают
в химический стакан. Заливают 35—40 см3 дистиллированной воды, нагретой до (55±2) *С. и
настаивают, периодически перемешивая, в течение 10 мин. Затем вытяжку фильтруют через ватный
фильтр в мерную колбу вместимостью 200 см*. Навеску несколько раз промывают и переносят
на фильтр, где еще промывают водой, затем раствор охлаждают и доводят водой до метки.
Для приготовления вытяжки из сырокопченых продуктов из свинины, баранины, говядины и
сырокопченых колбас навеску 20 г заливают 200 см3 предварительно отмеренной и нагретой до
(55±2) *Сдистиллированной воды и настаивают, периодически помешивая, втечение 30 мин. Затем
вытяжку фильтруют через валсый фильтр, не перенося осадка на фильтр.
20 см’ вытяжки помешают в мерную колбу вместимостью 100 см3, добавляют 10 см3 раствора
пироокиси натрия и 40 см3 раствора сернокислого цинка для осаждения белков. Смесь в колбе
нагревают 7 мин на кипящей водяной бане, после чего охлаждают, доводят до метки водой,
перемешивают н фильтруют через обеззоленпый бумажный фильтр.
Параллельно проводят контрольный анализ на реактивы, помещая в мерную колбу вместимос
тью 100 см3 вместо 20 см3 вытяжки 20 см3дистиллированной воды.
В коническую каабу вместимостью 100 см3 помещают 5 см3 прозрачного фильтрата, поручен
ного после осаждения белков. 1 см3 раствора аммиака. 2 см3 раствора соляной кислоты, 2 см3
дистиллированной воды и, для усиления окраски. 5 см3 образцового раствора
азотистокислого натрия, содержащего 1 мкг в I см3. Затем в колбу приливают 15 см3реактива
Грисса и через 15 мин измеряют интенсивность окраски на спектрофотометре при длине волны 538
нм или на фотоколо риметре с зеленым светофильтром (№ 6) в кювете с толщиной
поглощающего свет слоя 2 см в отношении раствора сравнения.
5.5. Обработка результатов
Массовую долю нитрита (Л",) в процентах вычисляют по формуле
„ _ .W.-200- 100- 100 -30
Х*т 2(1 v 10-’
где Л/, —массовая концентрация нитрита натрия, найденная по градуировочному графику,
мкг/см3;
т —масса навески продукта, г;
106 —коэффициент перевода в граммы.
За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных определений и вычисляют с точностью до 0.0001 %. Предел возможных значений
относительной погрешности измерений —2 % при вероятности 0.95.
5.6. Контроль точности измерений
Расхождение между двумя параллельными определениями (т. е. выполненными одним анали
тиком одновременно или непосредственно одно за другим) не должно превышать 0.0002 %.
Расхождение между результатами, полученными в двух разных лабораториях, не должно
превышать 0,0004 %.
Разд. 5. (Введен дополнительно, Изм. № 2).
II