I
Стр. 6 ГОСТ 26664—85
где ’т0— масса нетто продукта, указанная на этикетке, г;
масса банки без продукта, г;
т2— масса банки с продуктом, г.|
4. ОПРЕДЕ
Л
ЕНИЕ МАССОВОЙ ДО
Л
И СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ
4.1. Сущность метода заключается в разделении содержимого
консервов или пресервов на составные части и определении их
массы.
4.2. Аппаратура — по п. 3.2 и указанная ниже.
Шкаф сушильный или термостат лабораторные.
Термометр с ценой деления шкалы 1°С.
Электроплитка бытовая или газовая плита.|
Баня водяная.
4.3. Подготовка к испытаниям — по п. 3.3 с дополнениями, ука
занными в п. 4.3.1.;;
4.3.1. Перед определением массовой доли составных частей кон
сервов с различными соусами и желирующими!заливками взве
шенные банки с консервами подогревают до температуры содер^-
жимого 35—40°С в сушильном шкафу, термостате или на водяной
бане.;
Консервы с добавлением животного жира подогревают до тем
пературы 60—70°С.!
Перед подогреванием в сушильном шкафу в крышкахбанок
делают проколы, в отверстие одной из банок,
-одновременно
.по
ставленных в шкаф, вставляют термометр. Подогрев консервов в
термостате при температуре 37—40°С проводят не менее 10 ч.
.При подогревании на водяной бане консервов в стеклянной таре
уровень воды должен быть ниже уровня крышки на 2 см.
Пресервы выдерживают в помещении до достижения содержи
мым комнатной температуры,j\
4.4. П р о в е д е н иеиспытания|
4.4.1. Массовую долю составных частей определяют в отдель
ности для каждой банки:.
в быстросозревакнцих пресервах — не ранее, чем через 5 дней
после их изготовления;
в консервах ипресервах остальныхвидов —не ранее, чем
через 10 дней после их изготовления.
Массу нетто и массовую долю составных частей определяют в
одной и той же банке.
4.4.2. Консервы*I
Подготовленные к испытаниям банки с консервами взвешива
ют, затем вскрывают на 2/3 или 3/4 окружности, слегка отогнув
крышку, устанавливают наклонно в чистый сосуди осторожно
сливают жидкую часть консервов в течение 15 мин, причем каж
дые 5 мин банку несколько раз осторожно поворачивают. Банки