i
. ■. .
I
Стр. 2 ГОСТ 26664—65
. .
t
Чайчерный байховыйпо ГОСТ 1937—73илипо ГОСТ’
1938-73.’*j
Сахар-песок по ГОСТ 21—78 или сахар-рафинадпоГОСТ
22—78.:
Допускается использовать другую стекляннуюлабораторную
посуду и лабораторные весы, обеспечивающие требуемую точность
измерений.
2.3. Подготовка-киспытаниям-
2.3.1. Помещение, в котором Проводят органолептические испы
тания, должно отвечать следующим требованиям:
защищено от шумов и посторонних запахов;
хорошо вентилируемое;
температура воздуха должна поддерживаться от 18 до 22°С,
относительная влажность от 70 до 80%;
освещено ярким дневным светом без проникновения прямых сол
нечных лучей или искусственным светом; номинальная освещен
ность рабочих мест должна составлять не менее 500 лк;
стены и оборудование должны быть окрашены в белый цвет
или нежные пастельные тона;
рабочие места располагают так, чтобы эксперты не оказывали
друг на друга влияния при проведении оценки.
2.3.2. Посуда для проведения испытаний должна быть чистой,
единой формы, размера и цвета, без посторонних запахов и не
должна иметь крупных яркоокрашенных рисунков.
2.3.3. Банки с консервами и пресервами протирают и вскрыва
ют непосредственно передпроведениехМ органолептическихис
пытаний./
По требованию дегустаторов банки вскрывают в их присутст
вии.
2.3.4. Консервы, которые перед органолептическими испытания
ми должны быть доведены до кулинарной готовности, готовят по
способу, указанному на этикетке. Консервы, содержащие живот
ный жир, подают на дегустацию температурой 50—60°С, консер
вы в желе — температурой 12—15°С, остальные консервы, пре
сервы — при комнатной температуре.
2.3.5. Органолептические испытания проводят после получения
удовлетворительных результатов микробиологических и химиче
ских анализов: в быстросозревающих пресервах — не ранее, чем
через 5 дней после их изготовления;
в консервах и пресервах остальных видов — не ранее, чем че
рез 10 дней после их изготовления.
2.3.6. При органолептических испытаниях продукцию подают
в следующей последовательности: .
консервы натуральные и натуральные с добавлением масла;
консервы: уха и супы;
консервы в желе; *