5
ГОСТ 26313—84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
- Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52467 и следующие термины с соответствующими определениями:
- сульфит (SO^): Связанная форма диоксида серы.
- общий диоксид серы: Сумма не связанного диоксида серы (SO2) и связанного диоксида серы (сульфита -SO^) в пересчете на SO2.
- НАД (NAD): Никотинамидадениндинукпеотид, окисленная форма.
- НАДН (NADH): Никотинамидадениндинукпеотид, восстановленная форма.
- НАДН-пероксидаза (NADH-POD): Никотинамидадениндинукпеотид-пероксидаза.
- Е (единица активности): Количество ферментов, которое является катализатором превращения (образования) 1 мкмоля вещества в минуту при температуре 25 °С.
- аскорбатоксидаза: Фермент, катализирующий реакцию окисления аскорбиновой кислоты кислородом.
- Сущность метода
Метод определения общего диоксида серы в соковой продукции основан на проведении нижеприведенных ферментативных реакций:
сульфит в присутствии кислорода окисляется сульфитоксидазой (SO2-OD) до сульфата:
SO2- + О2 + H2O SQ2 OD > SOf + Н2О2.
Пероксид водорода преобразуется под действием НАДН-пероксидазы (NADH-POD) при взаимодействии с никотинамидадениндинуклеотидом (NADH):
Н2О2 + NADH + Н+ NADH-POD > 2Н2О + NAD+.
Массовая концентрация общего диоксида серы должна быть эквивалентной количеству израсходованного HAÄH, что определяется по изменению оптической плотности, измеренной при длинах волн: 334, 340 или 365 нм.
- Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы
- Спектрофотометр, позволяющий проводить измерения оптической плотности при длине волны 340 нм или фотометр, оснащенный ртутной лампой, позволяющий проводить измерения при длинах волн 334 и 365 нм, с допустимой относительной погрешностью измерения коэффициента пропускания + 1 %.
- Кюветы кварцевые или полимерные для спектрофотомерии с длиной оптического пути от 5 до 20 мм и вместимостью от 2 до 10 см1.
- Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, ч. д. а.
- Гидрокарбонат натрия, NaHCO3, ч. д. а.
- Натриевая соль никотинамидадениндинуклеотида, НАДН-№2, ч.
- НАДН-пероксидаза (NADH-POD), ч.
- Сульфитоксидаза (SO2-OD), ч.
Сульфит натрия для приготовления стандартного раствора, ч. д. а.
- 1и растворы реактивов, приготовленные в лабораторных условиях по 7.2.