12
- определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. Отбор и подготовка проб для определения радионуклидов — по ГОСТ Р 54015.
- Определение органолептических показателей и массы нетто одной упаковочной единицы — по ГОСТ 8756.1; внешнего вида и герметичности упаковки — по ГОСТ 8756.18.
- Определение физико-химических показателей:
- массовой доли растворимых сухих веществ — по ГОСТ 28562, ГОСТ Р 51433;
- массовой доли фруктов (овощей) в компоте или массовой доли составных частей — по ГОСТ 8756.1;
- рН —по ГОСТ 26188;
- массовой доли спирта — по ГОСТ 25555.2;
- массовой доли минеральных примесей — по ГОСТ 25555.3;
- наличия примесей растительного происхождения — по ГОСТ 26323;
- наличия посторонних примесей — визуально.
- Определение показателей безопасности:
- массовой доли токсичных элементов:
свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ртути — по ГОСТ 26927, [6], олова — по ГОСТ 26935;
- массовой доли пестицидов — по ГОСТ 30349, ГОСТ 30710;
- массовой доли микотоксина патулина — по ГОСТ 28038, ГОСТ Р 51435, ГОСТ Р 51440;
- массовой доли нитратов — по ГОСТ 29270;
- содержания радионуклидов — по ГОСТ Р 54016, ГОСТ Р 54017.
- Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ Р 54004, подготовка проб — по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка результатов анализа — по ГОСТ 26670.
- Микробиологические анализы для подтверждения промышленной стерильности — по ГОСТ 30425.
- Качество упаковки и маркировки определяют визуально.
- Транспортирование и хранение
- Правила транспортирования и условия хранения компотов — по ГОСТ Р 53959.
Срок годности компотов устанавливает изготовитель с указанием условий хранения (рекомендуемые условия хранения и сроки годности, в течение которых компоты сохраняют свое качество, приведены в приложении В).