Характеристика тушек | гусят | 2-го сорта | Мышцы развиты удовлетворительно. Киль грудной кости выделяется. Небольшие отложения подкожного жира на груди и животе. Допускается отсутствие жировых отложений при вполне удовлетворительно развитых мышцах | Свойственный свежему мясу данного вида птицы | От бледно-розового до розового Светло-желтый или желтовато-розовый Бледно-желтый или желтый | Полностью удалено | Допускается незначитель ное количество пеньков, редко разбросанных по поверхности тушки | Чистая, без разрывов, царапин, пятен, ссадин и кровоподтеков | Допускается незначитель ное количество ссадин, царапин, не более трех разрывов длиной до 20 мм каждый, слу- щивание эпидермиса, не ухуд шающие товарный вид тушки, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения, точечные крово излияния | Без переломов и деформаций | Киль грудной кости хрящевидный, легко сгибаемый | Допускается незначитель ное искривление киля грудной кости |
1-го сорта | Мышцы развиты хорошо. Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира на груди и животе | Допускаются единичные пеньки, редко разбросанные по поверхности тушки | Допускается наличие еди ничных царапин или легких ссадин, не более двух разры вов длиной до 10 мм каждый по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения, то чечные кровоизлияния | 1 |
гусей | 2-го сорта | Мышцы развиты удовлетворительно. Киль грудной кости выделяется. Незначительные отложения подкожного жира на груди и животе. Допускается отсутствие жировых отложений на животе и спине при вполне удовлетворительно развитых мышцах | Допускается незначительное количество пеньков, редко разбросанных по поверхности тушки | Допускается незначительное количество ссадин, царапин, не более трех разрывов длиной до 20 мм каждый, слущивание эпидермиса, не ухудшающие товарный вид тушки, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения, точечные кровоизлияния | Киль грудной кости окостеневший | Допускается незначитель ное искривление киля грудной кости |
1-го сорта | Мышцы развиты хорошо. Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира на груди, животе и спине | Допускаются единичные пеньки, редко разбросанные по поверхности тушки | Допускаются единичные царапины или легкие ссадины и не более двух разрывов длиной до 10 мм каждый по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения, точечные кровоизлияния | 1 |