9
для крахмала, упакованного в контейнеры, — проверяют каждый.
- Проверке состояния упаковки и соответствия маркировки требованиям настоящего стандарта подлежит каждая партия.
- Органолептические показатели определяют в каждой партии.
- Физико-химические показатели: массовую долю влаги, условную вязкость клейстера, реакцию среды рН, пробу на желирующую способность, прочность крахмалосахарного студня определяют в каждой партии.
- При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному показателю проводят повторные анализы на удвоенной выборке, взятой от той же партии. Результаты повторных анализов распространяются на всю партию.
- Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и микробиологических показателей в желирующем крахмале устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
- Методы контроля
- Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 7698, ГОСТ 26929, ГОСТ 26668 и ГОСТ 26669.
- Методы определения внешнего вида — органолептически, цвета и запаха — по ГОСТ 7698.
- Методы определения массовой доли влаги — по ГОСТ 7698.
- Метод определения условной вязкости
Сущность метода заключается в определении времени истечения 6 %-ного клейстера желирующего кукурузного или 8 %-ного клейстера картофельного крахмала на вискозиметре при температуре 60 °С.
- Средства измерений и вспомогательные устройства
Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределами абсолютной погрешности не более + 0,01 г.
Вискозиметр типа ВЗ-246 с диаметром сопла 4 мм по ГОСТ 9070.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Термометр жидкостной стеклянный с ценой деления 1 °С по ГОСТ 28498.
Колбы конические типа Кн-2-250-34 ТС или ТХС по ГОСТ 25336.
Цилиндры мерные типа 1(3)-250-2 по ГОСТ 1770.
Стаканы стеклянные типа В-1-250 ТС или ТХС по ГОСТ 25336.
Холодильники стеклянные лабораторные по ГОСТ 25336.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Секундомер механический 2-го класса точности с ценой деления секундной шкалы 0,1 и максимальной погрешностью за 30 + 0,1 с.
Баня водяная.
Палочка стеклянная.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не ниже указанных.
- Подготовка к анализу
- Расчет массы пробы для анализа желирующего крахмала
Массу пробы для анализа желирующего крахмала (Х1) вычисляют по формуле
т ■ 100, (1) ' 100-W
где т — заданнаямасса абсолютно сухогожелирующегокрахмала, г: картофельного — 12,00; кукурузного — 9,00;
W — массовая доля влаги вжелирующем крахмале, %;
100 — коэффициент пересчета, %.
- Приготовление клейстера
В коническую колбу помещают массу пробы для анализа желирующего крахмала, рассчитанную по 6.4.2.1, с помощью цилиндра приливают такое количество дистиллированной воды с температурой (20 + 1) °С, чтобы масса пробы и воды составила 150 г. Содержимое колбы тщательно перемешивают, помещают на кипящую водяную баню и выдерживают при периодическом перемешивании в течение 5 мин. Затем колбу закрывают пробкой с обратным холодильником и оставляют на кипящей бане без перемешивания еще на 6 мин. Колбу с готовым клейстером помещают под струю водопроводной воды и охлаждают при постоянном перемешивании до 60 °С.
Для проведения параллельного испытания готовят аналогичным образом второй образец клейстера.