7
- соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
- В зависимости от применяемого сырья желирующий крахмал вырабатывают двух видов:
картофельный;
кукурузный.
- В зависимости от показателя прочности крахмалосахарного студня желирующий картофельный крахмал вырабатывают трех марок: А, Б и В.
- По органолептическим показателям желирующий крахмал должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
- По физико-химическим показателям желирующий крахмал должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.
- Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов вжелирующем крахмале не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
- Микробиологические показатели желирующего крахмала не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
- Требования к сырью и вспомогательным материалам
- Для производства желирующего крахмала применяют:
- крахмал картофельный сухой, сорт экстра, высший или первый по ГОСТ Р 53876; 1
- крахмал картофельный сырой, сорт первый по [2];
- крахмал кукурузный, сорт высший по ГОСТ Р 51985;
- крахмал кукурузный сырой, сорт высший по [3];
- перекись водорода по ГОСТ 177;
- железо (II) сернокислое 7-водное по ГОСТ4148;
- кислоту соляную синтетическую техническую по ГОСТ 857;
- соду кальцинированную техническую (марки А и Б) по ГОСТ 5100;
натр едкий технический (марки ТР) по ГОСТ 2263;
1 До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].