ГОСТ Р 54074-2010; Страница 13

тепловой обработке по 6.4.1.

1. Затем смешивают 1 см3 фильтрата по 6.4.2.1 и 10 см3 раствора Б по 5.4.2, раствор тща­тельно перемешивают.

Такие растворы готовят для каждого фильтрата.

2. Для приготовления растворов сравнения 1 см3 фильтрата, приготовленного по 6.4.2.1, смешивают с 10 см3 раствора А по 5.4.1.

Такие растворы сравнения готовят для каждого фильтрата.

3. В фотоколориметрическую кювету очень аккуратно, стараясь не испачкать стенки кюветы, помещают раствор фильтрата, подготовленный по 6.4.2.2. Кювету с исследуемым раствором устанав­ливают в ближнее гнездо кюветодержателя.
4. В другую кювету (кювету сравнения) наливают раствор сравнения, по отношению к которо­му проводят измерение, подготовленный по 6.4.2.3, и устанавливают ее в дальнее гнездо кюветодержа­теля колориметра.
5. Оптическую плотность подготовленных растворов измеряют при (440 + 10) нм, для этого снимают четыре—пять показаний и вычисляют среднеарифметическое значение результатов измере­ний.

Для построения градуировочного графика по оси абсцисс откладывают значения температуры об­работки сырого обезжиренного молока, по оси ординат — соответствующие им значения оптической плотности.

2. Приготовление восстановленного продукта
1. В стакан вместимостью 100 см3 помещают (2,0 + 0,1) г продукта, (8,0 + 0,1) г хлористого на­трия и 20 см3 дистиллированной воды. Перемешивают вручную в течение 20 с. Стакан со смесью поме­щают на водяную баню при температуре (37 + 1) °С на 30 мин. Через каждые 5 мин его извлекают из бани и интенсивно перемешивают вручную или на лабораторной вибромешалке в течение 20 с. Затем смесь фильтруют через складчатый бумажный фильтр. Если фильтрат непрозрачен, фильтрование повторяют.
2. Затем смешивают 1 см3 фильтрата по 6.4.3.1 и 10 см3 раствора Б по 5.4.2, раствор тща­тельно перемешивают.
3. Для приготовления раствора сравнения 1 см3 фильтрата, приготовленного по 6.4.3.1, пе­ремешивают с 10 см3 раствора А по 5.4.1.
2. Условия проведения измерений

Условия проведения измерений — в соответствии с 5.5.

3. Проведение измерений
1. В фотоколориметрическую кювету очень аккуратно, стараясь не испачкать стенки кюветы, помещают раствор, подготовленный по 6.4.3.2.

В другую фотоколориметрическую кювету (кювету сравнения) наливают раствор сравнения, под­готовленный по 6.4.3.3.

2. В дальнее гнездо кюветодержателя колориметра устанавливают кювету с раствором срав­нения, по отношению к которому проводят измерение. Кювету с исследуемым раствором устанавлива­ют в ближнее гнездо кюветодержателя.

Оптическую плотность анализируемого раствора определяют при длине волны максимального светопропускания (440 + 10) нм, для этого снимают четыре—пять показаний и вычисляют среднеариф­метическое значение результатов измерений.

4. Обработка результатов измерений

По измеренному значению оптической плотности, используя градуировочный график, находят температуру тепловой обработки сырого обезжиренного молока.

В зависимости от найденной температуры тепловой обработки сырого обезжиренного молока, идентичной температуре сушки продукта, и в соответствии с данными таблицы 4 делают заключение о возможности использования сухого обезжиренного молока в сыроделии.