ГОСТ Р 54378—2011
5
8.3.5 Пробы перед определением хранят в условиях, предупреждающих влияние на жизнеспособ-
ность личинок гельминтов в соответствии с требованиями стандартов или технических документов.
8.4 Подготовка проб
8.4.1 Пробы свежей (сырца), охлажденной, кулинарной продукции, консервов и пресервов анали-
зируют без предварительной подготовки.
8.4.2 Пробы подмороженной и мороженой продукции анализируют после их размораживания до
достижения температуры в центре продукта от 0 °С до 5 °С.
8.4.3 Пробы соленой, пряного посола, маринованной, вяленой, сушено-вяленой, сушеной, под-
копченной, копченой и икорной продукции анализируют после их отмачивания в питьевой воде не бо-
лее суток. Воду меняют каждые 4—6 ч.
Время и кратность отмачивания устанавливают в зависимости от вида продукции.
9 Методы проведения определения жизнеспособности личинок
гельминтов
9.1 Метод физического раздражения
9.1.1 Метод применим к личинкам нематод, скребней, трематод и цестод.
9.1.2 Отобранных личинок нематод, скребней и цестод помещают в чашку Петри или на часовое
стекло на фильтровальную бумагу, смоченную физиологическим раствором в соответствии с 7.1, или в
чашку Петри, или на часовое стекло в тонкий слой физиологического раствора без использования
фильтровальной бумаги. Личинок рассматривают в бинокуляр при соответствующем увеличении.
При наблюдении за личинками в течение 1—2 мин, если личинки живые, фиксируют их слабую
подвижность. Если движение личинок не наблюдается, то их следует стимулировать с помощью укола
тонкой препаровальной иглой. Если личинка жизнеспособна, то укол вызывает сокращение тела ли-
чинки.
9.1.3 Выделенных метацеркарий трематод в цистах помещают на предметное стекло или плоское
стекло в соответствии с 6.1, добавляют несколько капель физиологического раствора или воды, накры-
вают сверху другим предметным или плоским стеклом и помещают на стол бинокуляра или микроскопа.
Раствора или воды должно быть добавлено столько, чтобы покровное стекло не сдавливало цисты
метацеркарий.
Просмотр цист позволяет заметить медленные движения внутри них метацеркарий, если они
живые. При отсутствии движений следует осторожно надавить на верхнее стекло, чтобы было видно
легкое сдавливание оболочек цист. Если личинка жизнеспособна, то придавливание стимулирует ее
самостоятельные движения.
9.2 Метод электрического стимулирования
9.2.1 Метод применим только к личинкам нематод, скребней и цестод.
9.2.2 Отобранных личинок нематод, скребней и цестод помещают на мокрую фильтровальную
бумагу или на часовое стекло в тонкий слой воды. К личинке нужно прикоснуться одновременно двумя
препаровальными иглами, к которым с помощью двух изолированных проводов подведено напряжение
от источника постоянного электрического тока в соответствии с 6.1.
Личинок рассматривают в бинокуляр при увеличении от 16
×
до 48
×
и отмечают наличие или от-
сутствие у них движений. Если личинка жизнеспособна, то стимулирование ее электрическим током
приводит к проявлению сократительных движений.
9.3 Метод химического воздействия
9.3.1 Метод применим к личинкам трематод.
9.3.2 Выделенных личинок (метацеркарий) трематод в цистах помещают на часовое стекло в тон-
кий слой раствора трипсина по 7.3 с температурой 36 °С — 37 °С.
Просмотр цист в бинокуляр в течение не более 5 мин позволяет заметить стимулированные рас-
твором трипсина движения личинок и выход инцистированных метацеркарий из цист, если они живые.