ГОСТ Р 54378—2011
6
9.4 Метод переваривания и физического раздражения
9.4.1 Метод применим к личинкам нематод.
9.4.2 Для выделения личинок нематод из мышечной ткани отбирают (200 ± 10) г филе, измель-
чают вручную или на мясорубке и помещают в емкость (стакан) вместимостью не менее 2000 см
3
, со-
держащую 1000 см
3
раствора пепсина по 7.4. Смесь подогревают и прогревают на магнитной мешалке
при температуре от 35 °С до 37 °С в течение 1—2 ч при постоянном медленном помешивании. Если
мышечные ткани не растворились, то раствор процеживают через сито по 6.1, промывают водой и
оставшиеся нерастворившиеся ткани переносят в стакан. В стакан добавляют 700 см
3
раствора пепси-
на и смесь вновь подогревают на магнитной мешалке при температуре от 35 °С до 37 °С при постоян-
ном медленном помешивании до исчезновения крупных кусков мышечной ткани. Раствор процеживают
через сито, а содержимое сита промывают водой.
9.4.3 Выделенных личинок нематод пинцетом осторожно переносят в чашки Петри с раствором
пепсина и ставят на диск просвечивания в соответствии с 6.1. Температура раствора в чашке Петри
должна быть от 35 °С до 37 °С.
При уколе препаровальной иглой у жизнеспособной личинки наблюдаются видимые движения
или самопроизвольная реакция. Разовое развертывание скрученных личинок не является признаком
жизнеспособности. Живая личинка должна проявлять спонтанные движения.
Примечание — При установлении жизнеспособности личинок нематод в соленой или сладко-соленой
продукции период реанимации личинок может продолжаться более 2 ч.
10 Обработка результатов
Результаты определения оценивают по каждой пробе отдельно.
Результаты определения жизнеспособности личинок гельминтов в пробе записывают: «Живые
личинки нематод, скребней, трематод, цестод обнаружены или не обнаружены в М кг продукции» (М —
масса продукции, в которой определяли жизнеспособность личинок гельминтов) и оформляют протокол
испытания в соответствии с приложением А.