ГОСТ 1129-93
Продолжение таблицы 3
Наименование показателя
4 Массоваядоля фос
форсодержащих ве
ществ, %, не более:
2
в пересчете на Р О
5
марки
ного
впересчетена
стеароолеолецитинО тсутствие
7 Температура
вспышки экстракцион
ного масла, “С, не ниже234225
8 Степеньпрозрач
ности, фем, не более
2525
9 Перекисное число,
ммоль/кг 1/2 О, не более
101010
0,10
0,20
0,0090,018
Нормыдля масла
рафинированного
гидратированного сорта
дезодорированного недезодо-
рированвысшего первого
второго
Д
п
нерафинированного сорта
0,250,40
0,022
0,035
высшего первоговторого
0,600,80
0,0530,070
5 Массовая доля
влаги и летучих веществ,
%, не более0,10
0,10
0,100,15
0,30
0,20
0,20
0,30
6 Мыло(качест
венная проба)
О тсутствие
Не оп ред ел яется
40
40
1010
1010
225225
225
225
П р и м е ч а н и я
1 Для «вымороженных» рафинированного и гидратированного масел, направляемых в торговую сеть и на
предприятия общественного питания, степень прозрачности должна быть не более 15 фем.
2 Показатель «Степень прозрачности» определяютв маслах, направляемых дляреализации вторговую сеть
и на предприятия общественного питания, в случае разногласий при оценке органолептического показателя
«Прозрачность».
3 Реализация по согласованию с потребителем нерафинированного подсолнечного масла с превышенным
кислотным числом для технических целей не является браковочным фактором.
4 Поставкапосогласованиюспотребителем дляпромпереработкинапищевые продукты
нерафинированного и рафинированного недезодорированного подсолнечного масла (с легким помутнением
и фосфорсодержащими веществами не более 0,1 %) с перекисным числом не более 15 ммоль/кг 1/2 О не
является браковочным фактором.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2.2.3 Наименования и нормы справочных показателей «Йодное число» и «Массовая доля
неомыляемых веществ» приведены в приложении 1.
2.2.4 Содержание пестицидов, токсичных элементов и микотоксинов в рафинированном
дезодорированном масле марок Д и П, а также в прессовых маслах, предназначенных для непосред
ственного употребления в пищу (рафинированном недезодорированном, гидратированном высшего и
первого сортов, нерафинированном высшего и первого сортов), не должно превышать допустимые
уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных Минздравом СССР 01.08.89 №
5061—89* (см. приложения 2 и 3).
2.2.5 Микробиологические показатели в рафинированном дезодорированном масле марки Д
не должны превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями
и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных
Минздравом СССР 01.08.89 № 5061—89*.
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
3