ГОСТ 1129-93
2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1 Подсолнечное масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.
2.2 Х а р а к т е р и с т и к и
2.2.1По органолептическим показателям подсолнечное масло должно соответствовать требо
ваниям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование
показателя
рафинированного
дезодорированнедезодориро-
ного
ванного
го
го
Характеристика масла
гидратированного сорта
высше
перво
второго
го
го
нерафинированного сорта
высше перво
второго
Прозрач
Прозрачное без осадка
ность
Легкое поНаличие
мутнение или «сетки» над
«сетка» не яв осадком не яв
ляется брако ляется брако
вочным фак вочным факто
тором ром
Легкое по
мутнение над
осадком неяв
ляется брако
вочным фак
тором
Запах и
вкус
Без запаха:
Свойствен-Свойствен-Свойствен-Свойствен-
С
войствен-
вкус обезли-
ные рафини-ные подсол-
ные подсол-ные подсол-ные подсол-
ченного масла рованному
нечному гид-нечному мае- нечному маслу, нечному мае-
или с прият-подсолнечно-
р
а
ти
р
ованно- л
у
. Сл
е
гка
з
ат- без п
о
сторон-
лу. Слегка зат-
ными слабо-му маслу без
му маслу безхлый запах инего запаха,хлый запах и
специфичны постороннего
постороннего привкус легпривкуса ипривкус лег
ми оттенками запаха, призапаха, прикой горечи не горечи
к
о
й г
ор
е
ч
и не
вкуса и запаха вкуса и горечи вкуса и горечи являются бра
явля
ю
тся
бра
для масла,
ко
в
оч
н
ымко
в
очным
поставляемогофакторомфактором
в торговую
сеть и на пред
приятия об
щественного
питания
П р и м е ч а н и я
1 Легкое помутнение или «сетка» в рафинированном и гидратированном подсолнечном масле,
поступающем для реализации в торговую сеть и на предприятия общественного питания, а также в
гидратированном и рафинированном маслах для промышленной переработки не является браковочным
фактором (см. приложение 4).
2 В «вымороженных»рафинированном и гидратированном маслах «сетка» не допускается (см. приложение 4)
2.2.2По физико-химическим показателям подсолнечное масло должно соответствовать тре
бованиям, указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Нормыдля масла
Наименование показателя
гидратированного сорта
нерафинированного сорта
высшего первоговторого
высшего первоговторого
рафинированного
дезодорированного недезодо-
марки
рирован-
д
п
ного
1 Цветное число, мг
йода, не более1012
152030
152535
2 Кислотное число,
мг КОН/г, не более0,40,60,6
1,5
4
,0
6,
0
1,5
4,06,0
3 Массовая доля не
жировых примесей, %,
не болееО т с у т с т в и е0,05
0
,10
0
,
2
0
2