ГОСТ Р 54662—2011
2
ГОСТ 4328—77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 5833—75 Реактивы. Сахароза. Технические условия
ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 9656—75 Реактивы. Кислота борная. Технические условия
ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жаровочные шкафы бытовые. Общие техниче-
ские условия
ГОСТ 18300—87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
ГОСТ 25794.1—83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-
основного титрования
ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
ГОСТ 27752—88 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы бу-
дильники. Общие технические условия
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 29228—91 (ИСО 835-2—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 2. Пипетки градуированные без установления времени ожидания
ГОСТ 29251—91 Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по со-
ответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины, установленные ГОСТ Р ИСО 5725-1, [1], а также
следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 массовая доля общего азота: Содержание азота в 100 г продукта, выраженное в процентах.
3.2 массовая доля белка: Величина, пропорциональная массовой доле общего азота в анали-
зируемой пробе, умноженная на коэффициент пропорциональности, равный 6,38, выраженная в про-
центах.
4 Сущность метода
Метод основан на разложении органического вещества анализируемой пробы продукта кипящей
концентрированной серной кислотой в присутствии катализатора и инертной соли с образованием
сульфата аммония, дистилляции аммиака с водяным паром и отгонке его в раствор борной кислоты,
количественном измерении общего азота титриметрическим методом Кьельдаля (ручное или автомати-
ческое титрование) и расчете массовой доли белка.
5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и
материалы
Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсо-
лютной погрешности одноразового взвешивания ± 0,0002 г и ± 0,02 г.
Термометры жидкостные стеклянные ртутные лабораторные, диапазоном измерений от 0 ºС до
100 ºС и ценой деления шкалы 1 ºС по ГОСТ 28498.