С. 8 ГОСТ 18236-85
Предельные отклонения массы нетто упаковочной единицы:
для порций массой 50 г ±5 г;
для порций массой 100, 150 г ±4 г;
для порций массой 200, 250, 300 г ±6 г.
5.3. При упаковывании на специальном оборудовании допускается выпускать порции любой
массы от 60 до 300 г с указанием на этикетке: наименования предприятия-изготовителя, его
подчиненности и товарного знака; наименования продукта; обозначения настоящего стандарта.
Кроме того, на каждую упаковочную единицу наклеивают чек из термочувствительной чековой
ленты с указанием массы нетто, даты изготовления, срока хранения.
5.4. Вареные продукты из свинины упаковывают в ящики:
деревянные многооборотные по ГОСТ 11354, дощатые по ГОСТ 10131, алюминиевые и
полимерные по нормативно-технической документации.
Допускается пакеты с фасованными продуктами упаковывать в ящики из гофрированного
картона по ГОСТ 13513.
5.5. Тара должна быть чистой сухой, без плесени, постороннего запаха. Многооборотная тара
должна иметь крышку. При отсутствии крышки допускается для местной реализациитару накрывать
пергаментом, подпергаментом или оберточной бумагой по ГОСТ 8273.
5.6. Масса брутто должна быть не более 30 кг.
5.7. В каждый ящик упаковывают вареные продукты из свинины одного наименования.
Упаковывание продуктов разных наименований вместе производят только по согласованию с
потребителем.
5.8. Транспортная маркировка —по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака
«Скоропортящийся груз* и массы тары.
Допускается не наносить транспортную маркировку на миогооборотиую тару с продукцией,
предназначенной для местной реализации.
5.9. Маркировку, характеризующую продукцию, наносят на одну из торцовых сторон каждого
яшика несмывающейся непахнущей краской при помощи трафарета, штампа или наклеивания
ярлыка с указанием:
наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака;
наименования и сорта продукта;
даты изготовления и упаковывания;
номера упаковщика;
количества упаковочных единиц (при упаковывании фасованной продукции);
обозначения настоящего стандарта.
Кроме того, аналогичный ярлык вкладывают в каждый яшик с дополнительным указанием
массы нетто, брутто, тары.
Допускается при упаковывании продуктов для местной реализации многооборотную тару не
маркировать, а вкладывать в каждый яшик ярлык без указания брутто и тары.
5.10. Вареные продукты из свинины должны выпускаться в реализацию с температурой в
толще изделия не ниже 0 и не выше 8 *С.
5.11. Продукты из свинины транспортируют всеми видами транспорта, кроме железнодорож
ного. в охлаждаемых или изотермических транспортных средствах в соответствии с правшами
перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
Транспортирование в пакетированном виде —по нормативно-технической документации на
средства и способы пакетирования.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
5.12. Срок хранения и реализации вареных продуктов из свинины при температуре от 0 до
8 ’С и относительной влажности воздуха (75±5)
%
—не более 4 сут; ветчины в оболочке и ветчины
для завтрака —не более 72 ч с момента окончания технологического процесса, в лом числе
срок хранения на предприятии-изготовителе для всего ассортимента —не более 24 ч.
5.13. Срок хранения и реализации вареных продуктов изсвинины, упакованных под вакуумом,
с момента окончания технологического процесса при температуре от 5 до 8 ’С при сервировочной
нарезке не более 5 сут, при порционной нарезке —не более 6 сут, в том числе на предприятии-из-
готовителе —срок хранения —не более 24 ч.
5.14. В торговой сети все продукты реализуются без оберточных материалов и шпагата;
окорока —с удалением шкуры, костей, рулек и голяшек; рулеты — с удалением рулек и голяшек;
ветчина в оболочке и ветчина для завтрака —без сетки, скрепок, "без удаления оболочки. Со
срезанных концов продукта удаляется целлофан, пергамент, подпергамент и другие материалы, в
которые был дополнилельно завернут продукт при нарушении целостности оболочки.
22