ГОСТ 28483-90 С. 5
3.3.3 Проведение анализа
Через 2 ч смесь из маленькой фарфоровой чашки с помощью приготовленного раствора
поваренной соли переносят в большую фарфоровую чашку, после чего добавляют 265 г пшеничной
муки. Тесто интенсивно замешивают в течение 5 мин, замечая время по секундомеру или песочным
часам. Тесту придают форму батона по размеру формы и переносят в металлическую форму,
смазанную растительным маслом.
На длинные борта формы навешивают поперечную металлическую перекладину, которая
входит в форму на 1,5 см. Форму переносят в термостат, в котором поддерживают температуру
(35±2)*С.
3.3.4. Обработка результатов
Подъемная сила дрожжей характеризуется временем (в минутах), с момента внесения теста в
форму до момента прикосновения его к нижнему краю металлической перекладины, т. е. подъем
теста до 70 мм.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1.Сушеные дрожжи транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных
средствах, в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде
транспорта.
Транспортирование сушеных хлебопекарных дрожжей железнодорожным транспортом осу
ществляется в барабанах, ящиках или пакетах по ГОСТ 23285 и ГОСТ 24597.
Мелкими отправками сушеные дрожжи перевозят по железной дороге, упакованными в
плотнуюдощатуютару по ГОСТ 10131. Упакованные сушеные дрожжи (по п. 1.4)хранят вскладском
помещении, которое должно быть сухим, чистым, вентилируемым, температурой внутри склада не
выше 15 *С.
Не допускается совместное хранение сушеных дрожжей с ядовитыми веществами и остропах-
нушими продуктами.
5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
5.1. Изготовитель гарантирует соответствие хлебопекарных сушеных дрожжей требованиям
настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.
5.2. Гарантийный срок годности сушеных хлебопекарных дрожжей высшего сорта —12 мес,
со дня выработки, первого сорта —5 мес со дня выработки.