ГОСТ Р 50228-92 С. 2
Т а б л и и а 2
Н л и м е н о в а н и е iiO K aiare.ni
Парма
Методанализа
Влажность.
%
.
нс более
По ГОСТ5900
По ГОСТ 5903
Массовая доля общего сахара (по саха-
розе) в пересчете на сухое вещество,
По ГОСТ 5899
Массовая доля жира в пересчете на су-
хос вещество.
%
:
Всоответствиисутвержденными репей-
турами
В соответствии с расчетным содержа-
нисм по рецептуре с отклонением от рас
четного в сторону уменьшении нс более
2
,
5
%
В соответствии с расчетным содержа-
нисм по рецептуре с отклонением от рас
четного в сторону уменьшения не более:
Минус 4.0
Минус 3.0
По ГОСТ 5901
для мучных восточных сладостей слое
ных с ореховой или жировой начинкой
дчя остальных
Массовая доля золы, нерастворимой в
растворе соляной кислоты, с массовой до
лей 10
%
,
%
.
нс более
0,1
1.1.5. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов не должно превышатьдо
пустимые уровни, установленные в СанПиН 2.3.2.1078.
1.1.6. По микробиологическим показателям мучные восточные сладости должны соответство
вать требованиям, указанным в табл. 3.
Г а б л и ц а 3
Н о р м а иля
Н а и м е н о в а н и е п о к а за т е л я
б и с к в и т а с
к о р п и е й
4сы слаха
К) р аб ье
р у л е та и
тр у б о ч к и с
о р е х о м
ш л к е р л у к у м а ,
ш а к е р -ч у р е к а
Мсзофильныс аэробные и фа
культативно-анаэробные микроор
ганизмы. КОЕ в I г продукта, нс
более
5.0х 10>
5,0x10-
5.0х 1£И
1.0x10’
5.0Х101
бактериигруппы кишечных
палочек (колиформные), в 1г про
дукта
Нс допускаются
Плесневые грибы, КОЕ в 1 г
продукта, нс более
5.0x10
Дрожжи. КОЕ в 1 г продукта,
не более
-
5.0x10
-
П р и м е ч а н и с. Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г, нс допускаются.
1.2. Требования к сырью
1.2.1. Сырье, применяемое для изготовления мучных восточных сладостей, должно соответ
ствовать требованиям нормативного документа и СанПиН 2.3.2.1078.
1.2.3. Ароматизирующие и красящие вещества, применяемые для изготовления мучных восточ
ных сладостей, должны быть разрешены к применению органами государственного санитарно-эпи
демиологического надзора.
1.3. Упаковка
1.3.1. Мучные восточные сладости изготовляют фасованными и весовыми.
1.3.2. Мучные восточные сладости фасуют в художественно оформленные коробки из картона
по ТУ 10-04- 819 или из полимерных материалов, разрешенных органами государственного сани
тарно-эпидемиологического надзора, металлические банки по ОСТ 18—342. жестяные банки
по ТУ 63-033—008 массой нетто не более 1500 г. пачки по нормативному документу массой
нетто