ГОСТ 13192-73 С. 3
1.3.3. При разбавлении красных вин, виноматериалов менее чем в 20 раз и белых вин, вино-
материалов и коньяка менее чем в 4 раза из них предварительно удаляют дубильные и красящие ве
щества. Точное количество раствора уксуснокислого свинца, необходимое для осаждения
дубильных и красящих веществ, устанавливают предварительной пробой. Для этого в три
мерные колбы вместимостью по 100 см3 отмеривают то количество испытуемого вина,
виноматериала или коньяка, которое будет взято для определения содержания сахара.
Предварительно к вину, винома-териалам в каждой колбе добавляют по каплям раствор
гидроокиси натрия с (NaOH) = 1моль/дм3 до слабокислой или нейтральной реакции, а затем в
первую колбу вносят 0.5 см3, во вторую 0.8 см3 и в третью 1.0 см3 раствора уксуснокислого свинца
на 10 см3 красного вина, виноматериалов или 0,1; 0.3 и 0,5 см3 раствора уксуснокислого
свинца на 10 см3 белого вина, виноматериалов или коньяка.
Содержимое колб доводят до метки дистиллированной водой и фильтруют. Для осаждения ду
бильных и красящих веществ выбирают то минимальное количество раствора уксуснокислого свин
ца, при котором достигнуто обесцвечивание вина, виноматериалов (совершенно бесцветный
фильтрат). В зависимости от требуемого разбавления 10. 20. 25 или 50 см3 вина, виноматериалов
или коньяка отмеривают в мерную колбу вместимостью 100 см3, добавляют по каплям раствор гид
роокиси натрия с (NaOH) = I моль/дм3до слабокислой или нейтральной реакции и раствор уксус
нокислого свинца. После тщательного перемешивания и отстаивания добавляют по каплям раствор
сернокислого натрия до прекращения образования осадка. Содержимое колбы доводят
дистиллированной водой до метки и после отстаивания фильтруют в сухую колбу через сухой
складчатый фильтр.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.3.4. В винах, пиломатериалах, содержащих сахарозу (шампанских, плодовых, ароматизиро
ванных и т. п.), и коньяке перед определением сахара проводят инверсию. Взависимости от требуе
мого разбавления отмеряют 20. 25 или 50 см3фильтрата в мерную колбу вместимостью 100 см3или 5,
10. 20, 25 см3вина, виноматериалов или коньяка в мерную колбу вместимостью 100, 200. 250 или 500
см3, добавляют 50—100 см3дистиллированной воды. 5 см3 раствора соляной кислоты массовой
концентрацией 20 г/100 см3и выдерживают на водяной бане при 67 ’С—69 ‘С в течение 5 мин. на
блюдая за температурой по термометру, опушенному в колбу. Затем жидкость в колбе охлаждают,
термометр вынимают из колбы и тщательно обмывают егодистиллированной водой. Вколбу вносят
1—2 капли раствора фенолфталеина, осторожно нейтрализуют жидкость раствором гидроокиси на
трия массовой концентрацией 20 г/100 см3 до слабощелочной реакции (бледно-розовая окраска)
и содержимое колбы доводят до метки дистиллированной водой.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
1.3.5. Виноградные вина, пиломатериалы, не требующие обесцвечивания и инверсии, непос
редственно разбавляют до требуемой концентрации сахара в испытуемом растворе. Для этого 5, 10,
20 или 25 см3 вина, виноматериалов отмеривают в мерную колбу вместимостью НЮ, 200. 250 или
500 см3 и доводят до метки дистиллированной водой.
1.4. Проведение анализа
20см3испытуемого раствора, приготовленного как указано в пп. 1.3.2—1.3.5. отмеривают в ко
ническую колбу вместимостью 250 см3 и последовательно вносят по 20 см3 первого и второго рас
творов Фединга. Смесь нагревают до кипения и кипятят ровно 3 мин. После оседания осадка закиси
меди прозрачную горячую жидкость фильтруют через фильтрующую воронку в колбудля отсасыва
ния, создавая вакуум при помощи водоструйного насоса или насоса Комовского. Фильтрат должен
иметь синюю окраску.
Бледная окраска фильтрата указывает на недопустимо высокое содержание сахара в испытуе
мом растворе. Осадок закиси меди промывают в конической колбе 3—4 раза небольшим количес
твом горячей дистиллированной воды, каждый раз дают воде отстояться и фильтруют через ту
же фильтрующую воронку, стараясь не переносить на него осадок. Осадок должен все время
находить ся под тонким слоем воды, чтобы не соприкасаться с воздухом. Фильтрующую
воронку снимают, фильтрат выливают, колбу для отсасывания тщательно промывают и
ополаскивают дистиллирован ной водой и вновь закрывают пробкой с фильтрующей воронкой. В
коническую колбу приливают небольшими порциями раствор железоаммонийных квасцов до
полного растворения осадка (общее количество раствора железоаммонийных квасцов не должно
превышать 20 см3). Прозрачную зеле новатую жидкость фильтруют через ту же фильтрующую
воронку в колбудтя отсасывания. Коничес кую колбу и фильтрующую воронку промывают 3—4 раза
небольшим количеством дистиллированной волы. Собранную в колбе для отсасывания жидкость
титруют раствором марганцовокислого калия