С. 5 ГОСТ 8756.1-79
Перед подогреванием в сушильном шкафу в крышке банки делают прокол. При подогревании
на водяной бане консервов в стеклянной таре уровень воды должен быть ниже уровня крышки на
2 см.
4.4.П р о в е д е н и е и с п ы т а н и й
4.4.1. Массовую долю составных частей определяют в отдельности для каждой упаковочной
единицы. Допускается определение массы нетто и массовой доли составных частей продукта из
одной и той же упаковочной единицы.
4.4.2. Подготовленную к испытаниям тару с продуктом взвешивают, затем вскрывают, пере
носят содержимое па сито, поставленное над предварительно взвешенным сосудом. Продукт
распределяют равномерно на поверхности сита слоем до 50 мм и дают стекать жидкости не менее 5
мин. Затем определяют массу отдельных компонентов.
При необходимости разделения твердых составных частей отдельные компоненты продукта
осторожно извлекают пинцетом или ложкой и определяют их массу.
4.1—4.4.2. (Введены дополнительно, Изм. № 1).
4.4.3. В мясных, рыбных консервах и пресервах допускается определение массовой доли
составных частей без применения сит. При этом банку вскрывают на 2/3 или 3/4 окружности,
устанавливают наклонно в воронку и осторожно сливают жидкую часть консервов в предварительно
взвешенный сосуд в течение 10—15 мин, причем каждые 5 мин банку с консервами несколько раз
осторожно поворачивают. Затем определяют массу компонентов.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
4.4.4. При определении массовой доли жира в мясных консервах отделяют жир, легко
отделяющийся от мяса, присоединяют к нему затвердевший жир, снятый с охлажденной до
температуры 0—8 ‘С жидкой составной части консервов, и взвешивают.
4.4.5. Массовую долю желе определяют вохлажденных до температуры 0—8 "С консервах. Желе
собирают ложкой и взвешивают.
4.4.6. Массу нетто составных частей продукта определяют с погрешностью, не превышающей
указанную в п. 3.3.1. Допускается массу твердой части консервов определять по разности между
массой нетто и массой жидкой части.
4.5. О б работ к а р е з у л ь т а т о в
4.5.1. Массовую долюсоставных частей продукта (Л-,) выражают в соответствии с требованиями
нормативно-технической документации на продукт в процентах от фактической или указанной на
этикетке массы нетто и вычисляют по формуле
т
X, = —
,
■100.
где т2 —масса нетто продукта фактическая или указанная на этикетке, г или кг;
ту — масса составной части продукта, г или кг.
4.4.4—4.5.1. (Введены дополнительно, Изм. № 1).
4.5.2. Массовую долю составных частей рыбных консервов и пресервов выражают в процентах
от фактической массы нетто и вычисляют как указано в п. 4.5.1.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
14
ГОСТ 8756.1-79