УДК 664.841:543.06:006.354Группа 1159
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Методы определения витаминов В, и В,
Products of fruits and vegetables processing.
Methods of determination of vitamins B( and Bi
MKC 67.080.01
ОКСТУ 9109
ГОСТ
25999
-
83
Дата введения 01.01.85
Настоящий стандарт распространяется на пищевые консервированные продукты из овощей,
фруктов, ягод, овощей с мясом, крупами, молоком и устанавливает методы определения витаминов
В,и В2.
Предел обнаружения массовой доли витамина В, составляет 0.008 10-3 %. витамина В, —
0,005 10“ 3 % при доверительной вероятности Р = 0,95.
1. ОТБОР ПРОБ
1.1. Отбор и подготовка проб —по ГОСТ 8756.0.
2. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВИТАМИНА В, (ТИАМИНА)
2.1. С у щ н о с т ь метода
Сущность метода основана на кислотном и ферментативном гидролизе связанных форм
витамина, очистке гидролизата на колонке с катионитом, окислении тиамина втиохром и измерении
интенсивности флуоресценини при длинах волн 320-390 нм возбуждающего и 400—580 нм излуча
емого света.
2.2. Ап п а р а т у р а , м ат е р и а л ы и р е а к т и в ы
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104*. 1 класса точности, с наибольшим
пределом взвешивания 200 г.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104*. с наибольшим пределом взвешивания
500 г и допускаемой погрешностью ±0.01 г.
pH-метр лабораторный с диапазоном измерений величины pH от 4 до 9 и допускаемой
погрешностью ±0.05 pH в диапазоне измерений.
Термостат, обеспечивающий поддерживание температуры 37 ’С, с погрешностью ±0,5 *С.
Флуорометр, с основной приведенной погрешностью не более 2 %.
Электрошкаф сушильный лабораторный, обеспечивающий поддержание температуры 100 "С,
с погрешностью ±8 *С.
Баня водяная.
Воронки делительные стеклянные по ГОСТ 25336 вместимостью 50 или 100 см3.
Воронки лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336 диаметром от 56 до 150 мм.
Колбы мерные лабораторные стеклянные по ГОСТ 1770 вместимостью 100. 250. 1000 см3.
Колбы лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336 вместимостью 250 см3.
Колонки для хроматографии. Состоят из соединенных между собой стеклянных трубок
различногодиаметра. Верхняя часть колонки должна быть дтиной 9—10см и внутренним диаметром
2,5—3.0 см, нижняя — длиной 14—15 см, внутренним диаметром 0,6—0,7 см. Колонку должны
закрывать краном. При отсутствии крана в колонке она должна состоять из трех трубок: две верхние
* С 1июля 2002 г. действует ГОСТ 24104—2001. С 1января 2010 г. на территории Российской Федераиии
действует ГОСТ Р 53228-2008.
113
Издание официальное Перепечатка воспрещена
©> Издательство стандартов, 1983
© СТАНДАГГИНФОРМ, 2010