С. 2 ГОСТ 28188-89
1.2.5.По внешнему виду жидкие напитки и копнентраты безалкогольных напитков должны
соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Т а б л и ц аI
Наимемолаиис
показа ими
ПрозрачныеЗамутненныеКонцентраты напитков
Внешний видПрозрачнаяжидкость
без осадка и посторонних
включений. Допускается
легкая опалесценция, об
условленная особенностями
используемого сырья
Непрозрачная жидкость.
Допускается наличие взве
сей или осадка частиц хлеб
ных припасов, без семян и
посторонних включений, нс
свойственных продукту
Однородный, равномер
но окрашенный сыпучий
порошок, таблетки, увлаж
неннаякристаллическая
или пастообразная масса,
вязкая жидкость: гранулы
разного размера
1.2.6.Физико-химические показатели жидких напитков должны соответствовать требовани
ям. указанным в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование нокаителя
Корма
Массовая доля двуокиси углерода.
%
Болес 0.40
Болес 0.30 до 0.40 включ.
Болес 0.20 до 0.30 включ.
-
сильногазированные
среднегазированные
слабогазированные
негазированные
Массовая доля спирта. %. нс более:
для напитков брожения и коктейлей, приготавливаемых на основе ви-
номагериалов и спиртованных соков, н негазированных горячих напит
ков. реализуемых с предприятий как в горячем, так и в холодном виде
1.2
для напитков, содержащих водно-спирювыс компоненты
0,5
1.2.7. Стойкость напитков в сутках, не менее
газированных:
непастеризованных и без консерванта10;
пастеризованных 30;
с консервантов 20;
негазированных 5;
напитков брожения:
в бочках и автоцистернах 2;
в бутылках 5;
вод искусственно-минерализованных:60;
концентратов напитков:
содержащих бикарбонат натрия I мес;
не содержащих бикарбонат натрия 1год.
1.2.8. Органолептические, физико-химические показатели, пищевая и энергетическая цен
ность. требования к стойкости напитков, обусловленные особенностями используемого сырья, тех
нологии производства и условиями розлива, должны быть установлены в рецептуре на конкретную
продукцию.
1.2.9. Для витаминизированных напитков массовая доля витаминов должна соответствовать
нормам, рекомендованным органами здравоохранения.
1.2.10. Допускаемые отклонения по физико-химическим показателям безалкогольных напит
ков должны соответствовать нормам, указанным в табл. 3.