ГОСТ 8756.13-87 С. 5
V
.v=
m
1 ‘
|
•10- I,
где т, — масса редуцирующих сахаров, найденная по таблице (см. приложение), мг;
V— объем испытуемого раствора, приготовленного из навески, см3;
т — масса навески продукта, г;
К, — объем раствора, использованный для определения сахара, см3.
2.5.3.Массовую долю сахаров в виде инвертного сахара (х,) в процентах вычисляют по
формуле
где Vy — объем раствора после инверсии, см3;
У2 — объем испытуемого раствора, использованный для инверсии, см3.
Вычисление проводят до второго десятичного знака. За результат измерения принимают сред
неарифметическое результатов двух параллельных определений и выражают целым числом с одним
десятичным знаком.
Допускаемое абсолютное расхождение между результатами двух параллельных определений
для доверительной вероятности Р = 0.95 не должно превышать 0,5 %.
Допускаемое абсолютное расхождение между результатами двух измерений, полученных в раз
ных лабораториях для одной и той же пробы, при Р = 0,95 не должно превышать 1 %.
Методика выполнения измерения обеспечивает получение достоверных определений массо
вой доли сахаров вдиапазоне Ъ%—80 %. Предел возможных значений абсолютной погрешности из
мерений при Р = 0,95 составляет Дв = Д,, = 0,3 %.
2.5.4. Массовую долю сахарозы (х2) в процентах вычисляют по формуле
х2= (х, - .V) • 0.95,
где 0.95 —коэффициент пересчета инвертного сахара в сахарозу.
2.5.5. Массовую долю сахаров в зависимости от соответствующих указаний в целевых стан
дартах на продукты переработки плодов и овощей определяют или в виде суммы редуцирующих са
харов и сахарозы, или в виде инвертного сахара.
3. ФОТОКОЛОРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
3.1. С у щ н о с т ь метода
Метод основан на взаимодействии карбонильных групп сахаров в щелочной среде с железоси-
перодистым калием и измерении оптической плотности полученного раствора на фотоэлектроко
лориметре.
3.2. Аппаратура, реактивы и материалы по п. 2.2 со следующими дополнениями:
фотоэлектроколориметр двухлучевой по НТД, с пределами измерений оптической плотности
от 0 до 1,3; основной погрешностью измерения не более 2,5 % и светофильтром с >Wax = (440±5) нм
или спектрофотометр для измерений в видимой области спектра.
Колбы Кн-1-250-29/32 ТС по ГОСТ 25336.
Холодильник Х Ш -1-300, или 400, или 500-29/32 по ГОСТ 25336.
Пипетки 2—1—20 или 2—2—60. 6 или 7—1—5, или 6 или 7—2—5. 6 или 7—1—10, или 6 или
7—2—10 по НТД.
Стакан Н-1-50 или В-1-50 по ГОСТ 25336.
Эксикатор по ГОСТ 25336.
Катий железосинеролнстый по ГОСТ4206, х.ч., раствор с массовой концентрацией 10 г/дм3.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. ч.д.а., раствор с (NaOH)=25 моль/д.м3.
Сахароза по ГОСТ 3118, х.ч., или сахар-рафинат по ГОСТ 22*.
3.3. П о д г о т о в к а к и с п ы т а н и ю
3.3.1. Приготовление раствора железосинеродистого калия
10.00г железосинеродистого калия растворяют в воде в мерной колбе вместимостью 1000см3и
доводят до метки.
• На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53396—2009.