УДК 664.84I/.851.:547.45S.06:006.354Группа Н59
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Методы определения сахаров
Fruit зпс1
vegetable
products.
Methods for determination of sugars
MКС 67.080.01
ОКСТУ 9109
.
ГОСТ
8756 13-87
Дата введения 01.01.89
Настоящий стандарт устанавливается на продукты переработки плодов и овощей и устанавли
вает методы определения массовой доли редуцирующих сахаров, общего сахара и сахарозы.
1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
1.1. Отбор проб —по ГОСТ 26313. подготовка проб —по ГОСТ 26671.
2. ПЕРМАНГАНАТНЫЙ МЕТОД
2.1. С у щ н о с т ь метода
Метод основан на способности карбонильных групп сахаров восстанавливать в щелочной сре
де оксид меди (II) до оксида меди (I). При растворении железоаммонийными квасцами образовав
шийся оксид меди (I), окисляясь до оксида меди (II), восстанавливает железо (III) в железо (II),
количество которого определяют титрованием раствором марганцовокислого калия. Метод
применяется при возникновении разногласий в оценке качества.
2.2. А п п а р а т у р а , р е а к т и в ы и ма т е р и а лы
Весылабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ24164*, с
наибольшим пределом взвешивания до 200 г и поверочной ценой деления не более 0.5 мг.
Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24164*,
с наибольшим пределом взвешивания до 500 г и поверочной ценой деления не более 50 мг.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Баня водяная.
Термометр лабораторный с диапазоном измерений 0 "С—100 "С. с иеной деления не более
0,5 *С по ГОСТ 28498.
Колбы мерные 1-100-2, 1-200-2, 1-250-2. 1-1000-2 по ГОСТ 1770.
Цилиндры мерные 1—10
или
3—10, 1—25
или
3—25. 1—100
или
3—100, 1—500
или
3—500 по
ГОСТ 1770.
Колбы Кн-2—250—34, 40. 50 по ГОСТ 25336.
Колба с тубусом 1-500 или 2-500 по ГОСТ 25336.
Пипетки 2 -1 -5 . 2-1-25, 2 -1-50 по НТД.
Бюретки 1-2-25-0.1, I-2 -5 0 -0 .1 по Н’ГД.
Стакан Н-1-50 или В-1-50 по ГОСТ 25336.
Воронки стеклянные тип В по ГОСТ 25336.
Воронка ВФ-1 ПОР 10 или ПОР 16 по ГОСТ 25336.
Капельница стеклянная лабораторная по ГОСТ 25336.
♦С I июля 2002 г. действует ГОСТ 24104—2001. С I января 2010 г. на территории Российской Федерации
действует ГОСТ Р 53228-2008.
Имание официальноеПсреиечатка воспрещена
★
© Издательство стандартов, 1987
© СТАНДАРТИНФОРМ. 2010