ГОСТ 27747-М С. f
2. ПРИЕМКА
няются на всю парт ю.
2.1. Мясо кроликов принимают партиями. Под партией понима
ют любое количество мяса кроликов или кроликов-бройлеров од
ной категории упитанности, оформленное одним документом о ка
честве установленной формы и ветеринарным свидетельством.
2.2. Для контроля соответствия мяса кроликов требованиям
настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку в
объеме 5% ящиков, но нс менее 3 ящиков.
2.3. При получении неудовлетворительных результатов испыта
ний по массе тушек кроликов проводят повторный контроль на
удвоенной выборке.
и
Результаты повторных испытаний распростра
2.4. Определение остаточных количеств пестицидов, афлотокси-
на Bj и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком,
установленным Госагропромом СССР и Министерством здравоох
ранения СССР.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор об раз цов
3.1.1. Из разных мест каждого отобранного по п. 2.2. ящика
берут не менее трех образцов (тушек) для определения упитан
ности и качества обработки, температуры, массы тушки.
3.2. Опред елен ие т е мп е р а т у р ы мяса
3.2.1. Средства измерений
Термопреобразователь хромель-копелевый типа ТХК-0033 по
ГОСТ 6616—84 в комплекте с потенциометром КСГ1-1 по ГОСТ
7164—78 или другой прибор, обеспечивающий погрешность изме
рения ±РС , допущенный для измерения температуры мяса и
мясных продуктов.
Не допускается применение ртутных термометров.
3.2.2. Проведение измерений
Измерительный прибор вводят в толщу мышц бедра у костей.
Измерения проводят в одной точке бедра не менее чем на трех
тушках кроликов, отобранных выборочно по л. 3.1.1.
3.2.3. Обработка результатов
му
Температуру мяса (/) в градусах Цельсия вычисляют по фор
ле
t—
а-.
п
где t(— значение температуры при t’-м измерении, СС;
л —количество измерений.
3.3. Опред елен иемассы тушки кролика
3.3.1. Средства измерений