ГОСТ 27747—S3 С. 3
1.3.7. Тушки кроликов первой и второй категорий упитанности
.деформированные, имеющие переломы костей, Зачистки-от пбби-
тостей или кровополтеков, срывы полосы жира на спине, превыша
ющие 1/3 длины тушки для реализации в торговой сети не допу
скаются. а используются для промышленной переработки по той
же категории.
1.3.8. Мясо кроликов должно быть свежим, без постороннего
запаха и ослизнення.
Мясо с изменившимся (темным) цветом и замороженное более
одного раза используется только для промышленной переработки.
1.3.9. Остаточное количество пестицидов не должно превышать
максимально допустимых уровней, а содержание токсичных эле
ментов и афлотоксина В|—норм, утвержденных Министерством
здравоохранения СССР.
1.4. Ма р к и р о в к а
1.4.1. Маркирование тушек кроликов проводят в соответствии
с требованиями к клеймению мяса, утвержденными в установлен
ном порядке.4
1.4.2. На каждую тушку накладывают одно клеймо на внешней
стороне голени: у тушек кроликов первой категории —круглое
(диаметром 25 мм), у тушек кроликов второй категории — квад
ратное (размером стороны 25 мм), у тушек кроликоп-бройлеров—
овальное (диаметром D, «=- 25 мм и диаметром20 мм).
На тушкн кроликов и кроликов-бройлеров, не отвечающие по
упитанности требованиям, указанным в п. 1.3.5. накладывают на
спинке одно треугольное клеймо (размером сторон 20x25x25 мм).
1.4.3. На пакете с тушкой или этикетке, вложенной в пакет,
должно быть указано:
наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и
товарный знак;
наименование продукта;
категория упитанности;
слово «Встосмотр»;
розничная цена за 1 кг;
обозначение настоящего стандарта
1.4.4. На торцевых сторонах ящиков должна бытьнанесена
маркировка непахнущей краской нлн наклеена этикетка с розовой
(или красной) полосой для первой категории и зеленой —для вто
рой категории упитанности.
Маркировка должна содержать:
наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и
товарный знак;
наименование продукта;
условные обозначения продукта, категории;
количество тушек;
2
*