УДК 664.854:006.354Группа 1151
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ФРУКТЫ КОСТОЧКОВЫЕ СУШ ЕНЫЕ
Технические условия
Dried stone-fruits.
ГОСТ
2850190
Specifications.
МКС67.080.10
OKU 91 6442
Дата введения 01.01.91
Настоящий стандарт распространяется на сушеные косточковые фрукты (абрикосы, алычу, виш
ни, жерделм, кизил, персики, сливы, черешни): полуфабрикат, заготовляемый для заводской обра
ботки, и готовый продукт, реализуемый в виде сухофруктовых смесей или без смеси.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Сушеные косточковые фрукты изготоатяют в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержден
ных в установленном порядке.
1.2. Х а р а к т е р и с т и к и
1.2.1.В зависимости от способа подготовки и обработки сырья сушеные косточковые фрукты
(готовый продукт и полуфабрикат) подразделяют на виды, указанные в табл. 1.
Т а б л и ц а I
Вид продуктаНаименование фрукюп
Абрикосы, жердсль
Абрикосы
Абрикосы, персики
Целые плоды с косточкой обработанные
Целые плоды без косточки (кайса) обработанные
или необработанные
Половинки плодов (резаные или рваные) (курага)
обработанные или необработанные
Целые плоды с косточкой необработанные
Абрикосы, алыча, вишни, жсрдсль. кизил, сли
вы. черешни
Термины и их пояснения приведены в приложении 1.
1.2.2.В зависимости от помологического сорта сырья сушеные абрикосы целые с косточкой и
спивы подразделяют на группы.
Абрикосы:
группа Л — урюк из сортов Мирсанджели, Субхоны. Хурмам, Исфарак, Кандак, Сатени,
Еревани (Шалах);
группа Б — сушеные абрикосы сортов Краснощекий, Красный партизан, Никитский, Луизе,
Юбилейный, Советский;
группа В —сушеные абрикосы сортов Хасак и Харджн.
Сливы сушеные:
группа А — чернослив из сортов Венгерка ажанская. Венгерка Вангенгейма, Венгерка домаш
няя, Венгерка итальянская. Венгерка крупная сладкая. Венгерка юбилейная. Памяти Костиной,
Сентябрьская, Соперница. Стенлей. Ренклод Альтана, Тулеу грае. Чернослив самаркандский.
Чернослив поздний чимкентский;
группа Б —сливы сушеные из других помологических сортов.
И манне официальное
★
Перепечатка воскрешена
© Издательство стандартов. 1990
© СТАНДЛРТИНФОРМ. 2009