ГОСТ 7825-96
4.2.2Показатели пищевой и потребительской ценности (органолептические и физико-хими
ческие показатели) должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2 и 3.
Таблица 2
Характеристика масла
Наименование
показатели
рафиииро-
детодормро-
ванною
рафиииро-
ванного
отбеленного
рафикпро-
ванною
иcotбелеиного
первого сортавторого copra
ПрозрачностьП р о з р а ч н о с Допускается
легкое помут
нение
Запах и вкус Беззапаха;
вкус обезли-
ченного мас
ла
гидратироилиного
М
е т о д ы
контроля
Свойственныерафиииро- Свойственныегидратиро- По ГОСТ 5472
ванному соевому маслу, без ванному соевому маслу, без
посторонних запаха и прив посторонних запаха и прив
кусакуса
Таблица 3
Норма для соевого масла
1(аименояание покакисля
рафиииро-
рафиииро-
гидратированного
Методы контроля
ИДИКОГО
дезодориро
ванного
отбеленного
рафиииро-
данною
меотбелем
иого
первоговторою
сортасорта
1
Цветное число, мг йода, нс
более2
По ГОСТ 5477
455070
Кислотное число, мг КОН/г,
не более0.3
1.01,5
По ГОСТ 5476
Массовая доля влаги и летучих
веществ,
%,
не бодсс0.100.15
0,150,20
По ГОСТ 11812
Массовая долянежировых
примесей (отстой по массе),
%
О тс у т с т в у ю т
По ГОСТ 5481
Массовая доля фосфорсодер
жащих веществ,
%,
нс более:
в пересчете на стеароолсолс-
11шин
0,050.050.20
По ГОСТ 7824
0,30
в пересчете на PjO.s
0.0040.004
Мыло (качественная проба)
О т с у т с т в у е т
0.0180.026
—
—
По ГОСТ 5480
Температура вспышки экс
тракционного масла, *0. нс ниже240
По ГОСТ 9287
225
_
10,010.0
_
По ГОСТ 26593
Перскнсное число, ммоль/кг.
1/20. нс более10,0
П р и м е ч а н и я
число* определяют и маслах, предназначенных для непосредственного
1 Показатель «иерскиснос
употребления в пишу.
2 Превышение нормы кислотного числа для рафинированного дезодорированного масла до 0.6 мг КОН/г
нс является браковочным фактором,__________________________________________________________________
4.2.3Для промышленной переработки допускается гидратированное соевое масло второго
сорта с кислотным числом не более 4.0 мг КОН/r и массовой долей фосфорсодержащих веществ
не более 0,5
%
в пересчете на стеароолеолецитин (не более 0,044
%
в пересчете на P2Os).
3