ГОСТ 6441-96
Окончание таблицы 2
11лименование п оы и ге лч
Нории дли
зефира
запирион
сприменением
сгуднсобразуюших основ
Массоваядоляредуцирующих
веществ.
%:
для зефира на желатине
для зефира и пастилы на желируюшем
крахмале
для зефира на желатине
3.0
дли зефира на агаре и фурцслларанс0.5
10.0-25.0
10.0-25.0
других
5.05.0
6.0
.
сприменениемдругих
сгуднсобразуюших основ7 .0 - 14,0100
-
20,0
Массовая доля золы, нерастворимой в
10 %-ном растворе соляной кислоты.
%,
нс бшсс0.05
Массовая доля общей сернистой
кислоты.
%,
не более
0.01
Массовая доля бензойной кислот ы,
%,
нс более0,07
Массовая дшя глазури.
%
В соответствии с расчетным содержанием по рецептуре и
предельным отклонением от расчетного ±2,0
%.
Пр им еч ан ие — Общая кислотность зефира «Бобруйский», «Фантазия», «Грибы зефирные», а также
пастилы в шоколаде, вырабатываемой на автоматизированной линии фирмы «ЛЕШ» (ФРГ), должна быть
не менее 3,0 град.
3.1.6 По содержанию токсичных элементов пастильные изделия должны соответствовать
требованиям, указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Токсичный элемент
Содержание токсичною элемента,
мг/кг. не более
Свинец
Кадмий
Медь
Цинк
Р|уть
Мышьяк
0.50
0,10
10.0
15.0
0.01
0.30
4
8