ГОСТ 6441-96
3.4.5Внутрь яшиков с пастильнымн изделиями вкладывают ярлык с номером укладчика или
смены либо номер укладчика или смены проставляют штемпелем с наружной стороны тары.
4 Приемка
4.1 Правила приемки —по ГОСТ 5904.
4.2 Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и микробиологических
показателей осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции
по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора и гаранти
рующим безопасность продукции.
4.3 Массовую долю золы, нерастворимой в 10 %-ном растворе соляной кислоты, изготовитель
определяет периодически, не реже одного раза в полугодие.
5 Методы анализа
5.1 Отбор и подготовка проб —по ГОСТ 5904. Подготовка проб для определения токсичных
элементов —по ГОСТ 26929.
5.2 Методы анализа - по ГОСТ 5897. ГОСТ 5898, ГОСТ 5900. ГОСТ 5901, ГОСТ 5902,
ГОСТ 5903, ГОСТ 26811, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, ГОСТ 28467.
5.3 Физико-химические показатели многослойной пастилы, а также зефира с начинкой, с
вафельной крошкой, с цукатами определяют отдельно в зефирной, пастильной и мармеладной
массах.
5.4 В зефире с начинкой и многослойной пастиле, формуемых машинным способом, атаж-
ность определяют в целом изделии без разделения на составные части.
5.5 В глазированных пастильных изделиях все показатели определяют в корпусе без глазури.
5.6 Содержание микотоксинов определяют по методам, утвержденным органами государст
венного санитарно-эпидемиологического надзора.
5.7 Определение содержания микроорганизмов
5.7.1 Отбор и подготовка проб для определения микробиологических показателей —по
ГОСТ 26668, ГОСТ 26669.
5.7.2 Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды —по ГОСТ 27543.
5.7.3 Определение содержания микроорганизмов, обработку и оформление результатов прово
дят по ГОСТ 14031, ГОСТ 26670.
5.7.4 Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по методам, утвержденным органами
государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
6 Транспортирование и хранение
6.1 Настильные изделия транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных
средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на каждом виде транспорта.
Пакетирование грузов в дощатых и фанерных ящиках —по ГОСТ 24597, ГОСТ 26663.
6.2 Пастильные изделия должны храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях,
не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре (18±3) ’С и относительной влажнос
ти воздуха не более 75
%.
Не допускается хранить пастильные изделия вместе с продуктами, обладающими специфичес
ким запахом.
Пастильные изделия не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.
6.3 Сроки хранения пастнльных изделий при указанных условиях хранения и транспортиро
вания со дня изготовления устанавливают следующие:
I мес— для зефира и клеевой пастилы, зефира в шоколаде:
3 мес— для заварной пастилы в шоколаде, вырабатываемой на автоматизированной линии
фирмы «ЛЕШ»;
14 дней — ддя зефира «Бананы*.
6.4 Срок хранения пастнльных изделий, отправляемых в районы Крайнего Севера и прирав
ненные к ним местности, —2 мес; пастилы «Сластена* —3 мес.
II
7