ГОСТ 6441-96
ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСГ 24831—81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирова
ния. Общие технические требования
ГОСТ 26668—85 Продукты нишевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес
ких анализов
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСГ 26811—86 Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли общей сернистой
кислоты
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде
ления содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСГ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
ГОСТ 27543—87 Изделия кондитерские. Аппаратура, материалы, реактивы и питательные
среды для микробиологических анализов
ГОСТ 28467—90 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения бензойной
кислоты
3 Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Пастильные изделия изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением действующих санитарных правил,
утвержденных в установленном порядке.
3.1.2 В зависимости от способа формования пастильные изделия подразделяют на:
- резные —пастила;
- отсадиые —зефир.
3.1.3 В зависимости от студнеобразующей основы пастильные изделия подразделяют на виды:
- клеевые —с применением в качестве студнеобразующей основы агара, агароида, пектина,
желатина и т.д.;
- заварные —с применением в качестве студнеобразующей основы мармеладной массы.
3.1.4 По органолептическим показателям пастильные изделия должны соответствовать тре
бованиям, указанным в таблице I.
Т а б л и ц а I
Х арактеристика
ди
мсмопамм
И
показателя
с
зеф ира
пасгилы
клеевой
тапарной
Вкус и запах
Свойственные данному наименованию изделия, с учетом вкусовых добавок, без
постороннего привкуса и запаха. Не допускается привкус сернистого ангидрида, резкий
вкус и запах применяемых эссенций
Цвет
Свойственный данному наименованию изделии, равномерный.
У зефира, пастилы на пектине, желирующем крахмале, фурцелларанс может быть
сероватый опенок
2
6