ГОСТ 25856-97
- сок виноградный ГОСТ 25892;
- перец сладкий свежий ГОСТ 13908;
- перец сладкий целый быстрозамороженный нормативной документации;
- перец сладкий очищенный быстрозамороженный нормативной документации;
- перец соленый нормативной документации;
- перец сладкий маринованный нормативной документации.
Могут быть использованы;
- нерафинированное и гидратированное подсолнечное масло высшего сорта;
- пшеничная мука второго сорта;
- экстракты пряностей и эфирных масел пряностей по нормативной документации.
4.3.2Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, по показателям безо
пасности должны соответствовать требованиям и санитарным нормам качества продовольственного
сырья и пищевых продуктов, установленным органами государственного санитарно-эпидемиологи
ческого надзора |1|.
4.4 М а р к и р о в к а
Маркируют консервы по ГОСТ 11771.
Транспортная маркировка —по ГОСТ 14192.
Дополнительно на этикетке указывают состав для консервов «Долма рыбная в виноградных
листьях* и «Сабза-каурма рыбная по-ленкораньски».
4.5 У п а к о п к а
4.5.1 Упаковывают консервы по ГОСТ 11771.
4.5.2 Консервы выпускают в металлических банках вместимостью не более 353 см3 по
ГОСТ 5981. стеклянных банках по ГОСТ 5717.1—ГОСТ 5717.2 вместимостью не более 300 см3.
4.5.3 Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью, или
их смесью, допущенными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для
контакта с пищевыми продуктами.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки —по ГОСТ 8756.0.
5.2 Контроль содержания токсичных элементов, гистамина и пестицидов проводят в соответ
ствии с порядком, установленных! производителем продукции по согласованию с органами госу
дарственного санитарно-эпидемиологического надзора.
5.3 Контроль микробиологического качества консервов проводят в соответствии с порядком
санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в
розничной торговле и на предприятиях общественного питания, установленным органами госуда
рственного санитарно-эпидемиологического надзора |2).
5.4 Периодичность контроля массовой доли поваренной соли, общей кислотности, массовой
доли сухих веществ, массовой доли составных частей устанавливает изготовитель.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668.
Подготовка проб для определения токсичных элементов —по ГОСТ 26929, для микробиоло
гических испытаний —по ГОСТ 26669.
6.2 Методы испытаний-по ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26664, ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425,
ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ 26935 и в соответствии с 4.2.4.
Содержание пестицидов и гистамина определяют по методам, утвержденным органами госу
дарственного санитарно-эпидемиологического надзора.
6.3 Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиаль
ной порчи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15,
ГОСТ 26670.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного
санитарно-эпидемиологического надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1.
ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7-ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.
7