С. 4 ГОСТ 13340.1-77
Результаты суммируют и вычисляют в процентах массовую долю мелочи и частиц иной (не
стандартной) формы к массе взятой навески (200 г).
3.3.Все взвешивания для определения формы и размера частиц проводят с погрешностью не
более *.0.1 г.
4. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КРУПНОСТИ ПОМОЛА СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ
В ВИДЕ ПОРОШКА
4.1. А п п а р а т у р а
Весы лабораторные технические модели ВЛТ-200 г с разновесами.
Сеткипроволочныестальныетканыедлямукомольнойпромышленностипо
ТУ 14-4-1374-86 № 067.
Ткани шелковые для сит по ГОСТ 4403—91. № 19 и 25.
4.2. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я
4.2.1. Мри определении крупности помола сушеного лука в виде порошка из объединенной
пробы продукта берут навеску массой 100 г и делят ее на две части. Каждую часть просеивают через
сито из проволочной сетки № 067. После окончания просеивания взвешивают проход через сито.
Результаты суммируют и получают в процентах массовую долю порошка в проходе сита.
4.2.2. Крупность помола сушеного чеснока в виде порошка определяют следуюшим образом:
из объединенной пробы продукта берут две навески массой по 100 г каждая и делят каждую на две
части.
Две части одной из навесок просеивают по отдельности через шелковое сито № 19 и взвешива
ют проход сита. Суммируют результаты и получают в процентах массовую долю порошка в проходе
сита.
Другую навеску (двумя частями) просеивают через шелковое сито № 25. Взвешивают сход
сита, суммируют результаты и получают в процентах массовую долю схода порошка с сита.
4.3.Все взвешивания для определения крупности помола сушеных овошей в виде порошка
проводят с погрешностью не более *0.1 г.
5. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОВОЩЕЙ С ДЕФЕКТАМИ ПО ВНЕШНЕМУ ВИДУ
5.1. А п п а р а т у р а и м а т е р и а л ы
Весы лабораторные технические модели ВЛТ-200 г с разновесами.
Плитка электрическая асбестированная по НТД.
Кастрюля вместимостью 2,5—3.0 дм3.
Сито из проволочных стальных тканых сеток от № 0.5 до 0.6 по ТУ 14—4—1374—86.
Бумага белая по ГОСТ 18510-87, ГОСТ 21444-75. ГОСТ 6656- 76.
Марля.
Стекло.
5.2. Сушеные овоши после определения размеров частиц ссыпают вместе, помешают на лист
белой бумаги и определяют количество частиц с дефектами по внешнему виду в соответствии с тре
бованиями нормативно-технической документации.
5.3. Из 200 г объединенной пробы сушеного картофеля отбирают столбики, кубики или плас
тинки, или их части с дефектами: поджаренные, с черными или серыми пятнами, с остатками
кожицы и глазков.
Отобранный картофель взвешивают и вычисляют его массовую долю в процентах к массе на
вески (200 г). Затем отдельно взвешивают сушеный картофель с черными пятнами, остатками кожи
цы и глазков и также вычисляют его массовую долю в процентах ко взятой навеске картофеля.
5.4. Из 200 г объединенной пробы сушеной моркови отбирают стружку, кубики, пластинки
или их части с дефектами: поджаренные, зеленоватые, с черными пятнами, с остатками кожицы.
Отобранную морковь с дефектами взвешивают и результат выражают в процентах к массе
навески (200 г) сушеной моркови.
Отдельно взвешивают сушеную морковь с черными пятнами, с остатками кожицы и результат
также выражают в процентах к массе навески.
5.5. Из 100 г объединенной пробы сушеной капусты отбирают стружку и ее части с дефекта
ми: поджаренные, с черными пятнами, листья и пластинки кочерыги.
Отобранную капусту с дефектами взвешивают и полученный результат выражают в процентах
к массе навески (100 г) продукта.
46