С. 2 ГОСТ 13340.1-77
Для каждой упаковочной единицы отмечают отклонение в процентах от массы нетто, указан
ной на этикетке.
Результаты взвешивания выражают с погрешностью не более:
♦0,1 г —для сушеных овощей при фасовании до 0.5 кг;
♦I г —для сушеных овошей при фасовании свыше 0.5 до 5,0 кг;
i25 г —для сушеных овошей при фасовании свыше 5.0 кг.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФОРМЫ И РАЗМЕРА ЧАСТИЦ
3.1. А п п а р ат у р а и ма т е р и а лы
Весы лабораторные технические модели BJIT-200 г с разновесами.
Сита из решетчатых полотен по ТУ 23.2.2067—89 с диаметром отверстий от 2 до 8 мм.
Часы песочные на 1мин по ОСТ 2511—38—84.
Штангенциркуль по ГОСТ 166—89.
Бумага миллиметровая по ГОСТ 334—73.
Бумага белая по ГОСТ 18510-87, ГОСТ 21444-75, ГОСТ 6656-76.
(Измененная редакция, Изм. .V? 1).
3.2. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я
3.2.1. Форму сушеных овошей (столбики, кубики, пластинки, стружка) устанавливают визу
ально. Затем определяют размер частиц на соответствие их требованиям нормативно-технической
документации.
3.2.2. Размер частиц сушеных овошей определяют при помощи набора сит с отверстиями
диаметром:
4 и 3 мм - для сушеных картофеля, моркови, свеклы, капусты и белых кореньев в виде стол
биков и стружки;
7 мм —для сушеного горошка;
2 и 5 мм —для сушеного лука;
для сушеного цикория:
6 мм —в виде кубиков;
8 мм —в виде столбиков и пластинок.
При испытаниях сушеные овощи просеивают вручную в течение 1 мин, совершая при этом
100—120 продольно-возвратных движений.
(Измененная редакиня, Изм. № 1).
3.2.3. Размер (длину) частиц сушеного картофеля в виде столбиков определяют следующим
образом: из общей пробы продукта берут навеску массой 200 г и делят на две части.
Каждую часть просеивают через два сита: верхнее с отверстиями диаметром 4 мм и нижнее с
отверстиями диаметром 3 мм.
После просеивания сход с каждого сита высыпают на миллиметровую бумагу, отбирают части
цы длиной менее 10 мм и взвешивают. Отдельно взвешивают проход нижнего сита. Из общего ко
личества частиц длиной менее 10 мм отбирают частицы менее 5 мм и взвешивают.
Затем таким же методом определяют количество частиц длиной менее 10 мм и менее 5 мм во
второй части навески.
Результаты суммируют и вычисляют массовую долю частиц длиной менее 10 и менее 5 мм в
процентах к массе взятой навески.
3.2.4. При определении длины частиц сушеных моркови, свеклы и белых кореньев в виде
стружки навески массой по 200 г, взятые из объединенной пробы сушеных овошей, делят на две
части и каждую часть просеивают через два сита: верхнее с отверстиями диаметром 4 мм и нижнее с
отверстиями диаметром 3 мм.
После просеивания сход с верхнего сита высыпают на миллиметровую бумагу, отбирают час
тицы длиной менее 5 мм и присоединяют к проходу нижнего сита. Сход с нижнего сита высыпают
на миллиметровую бумагу и отбирают частицы длиной 5 мм и более, а остаток присоединяют к про
ходу этого сита, взвешивают и получают массу частиц длиной менее 5 мм.
Таким же методом определяют количество частицдлиной менее 5 мм во второй части навески.
Результаты суммируют и вычисляют в процентах массовую долю частиц длиной менее 5 мм к
массе взятой навески (200 г).
3.2.5. Для определения размеров частиц сушеных картофеля, моркови, свеклы и белых ко
реньев в виде кубиков навески массой по 200 г, взятые из объединенных проб сушеных овощей, де лят
на две части и каждую часть просеивают через сито с отверстиями диаметром 4 мм. После
44