ГОСТ 13340.1-77 С. 3
просеивания сход сига высыпают на белую бумагу, определяют размеры частиц штангенциркулем и
отбирают кубики с размером стороны менее 5 мм и более 9 мм. Кубики с размером стороны менее
5 мм присоединяют к проходу сита, взвешивают и получают массу частиц с размером стороны менее 5
мм. Отдельно взвешивают частицы с размером стороны более 9 мм.
Таким же методом определяют массу частиц с размером стороны менее 5 мм и более 9 мм во
второй части навески.
Результаты суммируют и вычисляют в процентах массовую долю частиц с размером стороны
менее 5 мм и более 9 мм к массе, взятой навески (200 г).
3.2.6. Для определения размеров частиц сушеных картофеля, моркови, свеклы и белых ко
реньев в виде пластинок навески массой по 200 г, взятые из объединенных проб сушеных овощей,
высыпают на белую бумагу и определяют размеры частиц (толщину, длину и ширину) штангенцир
кулем. Отдельно отбирают частицы толщиной более 4 мм. а также длиной и шириной более 12 мм; при
испытании сушеного картофеля отбирают, кроме того, частицы длиной и шириной менее 9 мм.
Отобранные частицы указанных размеров взвешивают и вычисляют в процентах массовую долю
частиц: толщиной более 4 мм; длиной и шириной более 12 мм и длиной и шириной менее
9 мм —дополнительно для картофеля —к массе, взятой навески (200 г).
3.2.7. Ячя определения длины частиц сушеной капусты навеску массой НЮг, взятую из объе
диненной пробы продукта, делят на две части. Каждую часть в отдельности просеивают через два
сита: верхнее с отверстиями диаметром 4 мм. нижнее с отверстиями диаметром 3 мм.
После просеивания сход с верхнего сита высыпают на миллиметровую бумагу и отделяют час
тицы длиной менее 5 мм. Отобранные частицы присоединяют к проходу нижнего сита.
Сход с нижнего сита высыпают на миллиметровую бумагу’ и отбирают частицы длиной 5 мм и
более, а остаток присоединяют к проходу этого сита, взвешивают и получают массу частиц менее
5 мм.
Затем определяют количество частиц длиной менее 5 мм во второй части пробы.
Результаты суммируют и получают в процентах массовую долю частиц размером менее 5 мм во
взятой навеске (100 г).
3.2.8. Дая определения размера частиц сушеного лука из объединенной пробы продукта берут
навеску массой 100 г, высыпают ее на миллиметрову ю бумагу и отбирают частицы лука менее 5 мм в
наибольшем измерении, взвешивают и получают в процентах массовую долю мелочи в исследуемой
пробе сушеного лука.
Для определения размера частиц дробленого лука из объединенной пробы продукта берут на
веску массой 100 г и делят ее на две части. Каждую часть просеивают через сита с отверстиями диа
метром 5 и 2 мм. Взвешивают проход через сито с отверстиями диаметром 5 мм и сход с сита с
отверстиями диаметром 2 мм и вычисляют в процентах их массовую долю ко взятой навеске.
3.2.9. Для определения длины частиц сушеной зелени петрушки и сельдерея навески массой
по 100 г, взятые из объединенных проб продуктов, высыпают на миллиметровую бумагу, отбирают
частицы более 5 см —для сельдерея и более 3 см —для петрушки, взвешивают и получают в
про центах массовую долю частиц, длина которых превышает установленный стандартом размер.
3.2.10. При определении размеров зерен зеленого сушеного горошка из объединенной пробы
продукта берут навеску массой 100 г и делят ее на две части.
Каждую часть просеивают через сито с отверстиями диаметром 7 мм и устанавливают сорт ис
следуемого продукта.
3.2.11. Дтя определения мелочи в брикетированных сушеных овощах брикет помешают в сет
ку и обрабатывают паром всосуде, закрываемом крышкой. По мере пропаривания частицы овощей,
составляющие периферийный слой брикета, отслаиваются. Дтя ускорения проникновения тепла
в центральную часть брикета последний периодически вынимают из сосуда и отделяют
отслоившиеся частицы овощей, а оставшуюся часть брикета снова помещают всетку и продолжают
пропаривание до окончательного разрыхления.
После обработки паром овощи помешают на лист бумаги и осторожно, не ломая, разбирают на
отдельные частицы (столбики, кубики, стружку или пластинки). В разобранной хорошо переме
шанной пробе определяют размер частиц, как указано в пп. 3.2.1—3.2.8.
3.2.12. При определении размера частиц сушеного цикория из объединенной пробы продукта
берут навеску массой 200 г и делят каждую на две части. Каждую часть в отдельности просеивают
через сига с отверстиями диаметром 4 мм —столбики, пластинки и 9 мм —кубики.
После просеивания сход с сит высыпают на миллиметровую бумагу и измеряютдлину, ширину
и толщину столбиков или пластинок или размер сторон кубика, озбнрают частицы иной (нестан
дартной) формы и взвешивают их. Отдельно взвешивают проход с сит.
45