ГОСТ Р 70356—2022
Таблица 1— Органолептические показатели
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид и конси
стенция
Потребительская упаковка чистая, без следов подтеков и загрязнений.
Консистенция однородная, гомогенная, слегка вязкая масса. Допускается незначи
тельный осадок
Цвет
От белого до кремового с различными оттенками, в зависимости от используемого
зернового сырья и внесенных компонентов, равномерный по всему объему. При ис
пользовании какао-порошка цвет бежевый
Вкус и запах
Чистый, свойственный компонентам, входящим в состав каш. Без посторонних вкуса
и запаха
5.1.3По физико-химическим показателям каши должны соответствовать требованиям, указанным
в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
Наименование показателя
Значение показателя
Массовая доля сухих веществ, %, не менее
15,0
Массовая доля общего белка, %, не менее
2,0
Массовая доля общего жира, %, не менее
2,0
Содержание добавленной сахарозы*, %, не более
6,0
Пребиотики, %, не более
0,8
Массовая доля витаминов и минеральных веществ
при обогащении каш, %
От 5 % до 50 % от физиологической потребно
сти детей старше шести месяцев в витаминах,
макро- и микроэлементах в порции продукта
(до 200 см3/разовая порция продукта)
Активная кислотность, pH
6,4—6,75
Температура при выпуске с предприятия, °С, не более
25
*Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 50 %.
5.1.4 Содержание в кашах токсичных элементов, антибиотиков, микотоксинов (афлатоксина В1
афлатоксина М1 дезоксиниваленола, зеараленона, Т-2 токсина, охратоксина А, фумонизинов, патули-
на), нитратов, пестицидов, бенз(а)пирена, радионуклидов, меламина, диоксинов не должно превышать
норм, установленных [1], [2].
5.1.5 Микробиологические показатели каш должны соответствовать требованиям промышленной
стерильности для полных консервов группы А для детского питания, согласно требованиям, установ
ленным [1].
5.1.6 Не допускается подвергать каши и их составные части обработке ионизирующим излучением.
5.2Требования к сырью и материалам
5.2.1 Сырье и материалы, используемые в производстве каш, по показателям качества и безопас
ности должны соответствовать требованиям, установленным [1]—[4].
Не допускается использование сырья и компонентов, полученных с применением генетически мо
дифицированных организмов (ГМО).
Не допускается зараженность вредителями хлебных запасов.
5.2.2 Для производства каш применяются следующее сырье и материалы:
- вода питьевая, соответствующая требованиям [5];
- крупа и мука:
- крупа рисовая по ГОСТ 6292;
- крупа гречневая по ГОСТ 5550;
6