ГОСТ 21149—2022
Таблица 1
Наименование
показателя
Характеристика для хлопьев вида
«Экстра»
«Геркулес»Лепестковые
№ 1№ 2№ 3
ЦветБелый с оттенками от кремового до желтоватого
ЗапахСвойственный овсяной крупе без плесневого, затхлого идругих посторонних запахов
ВкусСвойственный овсяной крупе без привкуса горечи и посторонних привкусов
5.3По физико-химическим показателям овсяные хлопья должны соответствовать требованиям,
указанным в таблице 2.
Таблица 2
Значение показателя для хлопьев вида
Наименование показателя
«Экстра»
«Геркулес»
Лепестковые
№ 1№2
№
3
Влажность, %, не более
12,512,012,0
12,0
12,0
2,12,12,1
2,1
1,9
Зольность в пересчете на сухое вещество, %, не бо-
лее
Кислотность, град, не более
5,05,05,0
5,0
5,0
0,30 0,30 0,35 0,25
0,03 0,03 0,03 0,03
0,05 0,05 0,05 0,05
0,05 0,05 0,05 0,05
Сорная примесь, %, не более, в том числе:0,30
минеральная примесь, не более0,03
цветковые пленки (свободные и полученные в
результате отделения
от ядра), не более 0,05
вредная примесь и куколь, не более 0,05
в числе вредной примеси*:
софоры лисохвостной и вязеля
разноцветного, не более0,02
0,020,020,020,02
Развариваемость, мин, не более15
1052010
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг крупы, разме
ром отдельных частиц в наибольшем линейном из
мерении не более 0,3 мм и (или) массой не более
0,4 мг, не более3,0
* Горчак ползучий, термопсис ланцетный, гелиотроп опушенноплодный, триходесма седая — не допускается.
Примечания
1 Показатели зольности и развариваемости являются гарантийными и определяются периодически, но не
реже одного раза в полугодие.
2 Для определения содержания цветковых пленок необрушенные целые и плющеные зерна следует
обязательно освобождать от оболочек.
5.4 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, генно-модифи
цированных организмов (ГМО), зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насеко
мыми, клещами) в овсяных хлопьях не должны превышать допустимые уровни, установленные [1] или
нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.5 Характеристика примесей в овсяных хлопьях приведена в таблице 3.
4