ГОСТ Р 56368—2022
5.1.6Микробиологические показатели в спиртных напитках крепостью менее 9 % об. должны со
ответствовать требованиям [1].
5.2Требования к сырью и материалам
5.2.1 Для приготовления спиртных напитков используют следующее сырье российского проис
хождения (кроме пряностей):
- воду питьевую с жесткостью до 1 °Ж — для естественной воды и до 0,36 °Ж — для подготов
ленной (исправленной) воды;
- спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ 5962, за исключением спирта
первого сорта и спирта «Базис»;
- сахар белый по ГОСТ 33222;
- мед натуральный по ГОСТ 19792;
- дистиллят зерновой по ГОСТ 33723;
- уголь активный древесный дробленый по ГОСТ 6217;
- фрукты быстрозамороженные по ГОСТ 33823;
- фрукты сушеные по ГОСТ 32896;
- соки плодово-ягодные спиртованные по ГОСТ 28539;
- морсы спиртованные из свежего фруктового сырья, морсы спиртованные из сушеного фруктово
го сырья, настои спиртованные и спирты ароматные;
- апельсины по ГОСТ 4427;
- гвоздику по ГОСТ ISO 2254;
- имбирь по ГОСТ ISO 1003;
- кардамон по ГОСТ 29052;
- кориандр (плоды) по ГОСТ 29055, ГОСТ 17081;
- корицу (кора) по ГОСТ ISO 6539;
- лимоны (плоды свежие) по ГОСТ 4429;
- мускатный орех по ГОСТ 29048;
- перец стручковый (плоды) по ГОСТ 14260;
- перец душистый (плоды) по ГОСТ ISO 973;
- перец черный (плоды) по ГОСТ 29050;
- сухари по ГОСТ 686;
- тмин по ГОСТ 29056;
- картон фильтровальный по ГОСТ 12290;
- диоксид углерода по ГОСТ 8050;
- натрий бензойнокислый Е211 по ГОСТ 32777;
- сорбат калия Е202 по ГОСТ Р 55583;
- уголь активный древесный дробленый по ГОСТ 6217 и другие специальные адсорбенты по нор
мативным документам, действующим на территории Российской Федерации.
5.2.2 Сырье и материалы, используемые для приготовления спиртных напитков, по показателям
безопасности должны соответствовать требованиям [1]—[3].
Допускается использование других видов сырья и материалов, натуральных, соответствующих
требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории Российской Федерации.
5.3 Упаковка
5.3.1 Упаковка должна соответствовать требованиям [4], [6].
5.3.2 Спиртные напитки разливают в бутылки из натрий-кальций-силикатного стекла, имеющего
водостойкость не ниже третьего класса по ГОСТ 32131, ГОСТ 10117.2 или в другую потребительскую
упаковку, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта со спиртными напитками.
5.3.3 Спиртные напитки разливают в потребительскую упаковку по объему или по уровню.
5.3.4 Объем спиртного напитка в одной упаковочной единице должен соответствовать номиналь
ному количеству, указанному в маркировке на потребительской упаковке с учетом допустимых откло
нений.
Пределы допускаемых отклонений спиртного напитка в одной упаковочной единице от номиналь
ного количества — по ГОСТ 32098 (пункт 3.2.1).
6