ГОСТ Р 56368—2022
4 Классификация
В зависимости от состава и физико-химических показателей спиртные напитки подразделяют:
- на самогон;
- сухарничек;
- хреновуху;
- березовку;
- спотыкач;
- медок;
- кулер;
- сбитень;
- клюковку искристую;
- хлебное вино.
5 Технические требования
5.1 Основные показатели
5.1.1 Спиртные напитки производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по тех
нологическим инструкциям, с соблюдением требований, установленных в [1].
5.1.2 Спиртные напитки по органолептическим показателям должны соответствовать требовани
ям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ца1
Характеристика
Наименование группы
продукта
Внешний вид
ЦветАромат и вкус
Жидкость прозрачная или
непрозрачная, без посторонБесцветный
них включений и осадка
СамогонХлебных тонов
Сухарничек
Хлебных сухарей
Хреновуха
Хрена
БерезовкаНейтральный
Прозрачная жидкость, без
посторонних включений и
осадка
СпотыкачТемно-вишневыйВишни и чернослива
Медок
От желтого до светло-
коричневого
Меда
Кулер
Цитрусовых
Сбитень
С медовыми тонами
Клюковка искристая
Красный
Клюквы
Хлебное вино
Бесцветный
Аромат — с выделением
зерновых и хлебных тонов.
Вкус— мягкий
Примечание —Допускается наличиевпрозрачных напитках мутной капли, исчезающей привзбалтывании
напитка в бутылке и
2
% осадка — для непрозрачных напитков.
5.1.3По физико-химическим показателям спиртные напитки должны соответствовать требовани
ям, указанным в таблицах 2 и 3.
4