ГОСТ 34814—2021
5.5.5Упаковка и упаковочные материалы должны соответствовать требованиям [6] или норма
тивных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и обеспечи
вать сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью,
или их смесью, или другими материалами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 8756.0.
6.2 Контроль органолептических показателей, массы нетто, правильности упаковывания и марки
рования пресервов проводят в каждой партии.
6.3 Порядок и периодичность контроля физических, химических, микробиологических, парази
тологических показателей, а также содержания токсичных элементов, фикотоксинов, нитрозаминов,
радионуклидов, полихлорированных бифенилов устанавливает изготовитель продукции в программе
производственного контроля.
6.4 Контроль содержания диоксинов в пресервах проводят в случае обоснованного предположе
ния о возможном их наличии в сырье.
Контроль содержания ГМО проводят в случае использования в составе пресервов растительного
сырья, имеющего генно-инженерно-модифицированные аналоги.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ ISO/TS 17728, ГОСТ 31904, ГОСТ 32164.
Подготовка проб для определения:
- органолептических, физических и химических показателей — по ГОСТ 8756.0;
- токсичных элементов — по ГОСТ 26929;
- хрома для пресервов в хромированных банках — по ГОСТ EN 13804;
- микробиологических показателей — по ГОСТ 26669;
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670, приготовление растворов, реактивов,
красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов — по ГОСТ 10444.1,
ГОСТ ISO 7218, ГОСТ ISO 11133.
7.2 Методы контроля:
- органолептических, физических и химических показателей — по ГОСТ 8756.4, ГОСТ 8756.18,
ГОСТ 26664, ГОСТ 27001, ГОСТ 27082, ГОСТ 27207;
- микробиологических показателей — по ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 28805, ГОСТ 29185,
ГОСТ 31659, ГОСТ 31744, ГОСТ 31746, ГОСТ 31747, ГОСТ 32031;
- радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163;
- полихлорированных бифенилов — по ГОСТ 31983;
- диоксинов — по ГОСТ 31792, ГОСТ 34449;
- токсичных элементов:
кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824;
мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628, ГОСТ 34462;
ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ 33412, ГОСТ 34427;
свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824;
олова в пресервах в сборных жестяных банках — по ГОСТ 26935, ГОСТ 30538;
- хрома в пресервах в хромированных банках — по ГОСТ EN 14083;
- ГМО — по ГОСТ 34150 или нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
Содержание нитрозаминов, фикотоксинов, определение паразитологических показателей — по
методам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование
8.1.1 Пресервы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с [1], [2] и правилами
перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта, при установленных изготовителем усло
виях хранения.
7