ГОСТ 32030—2021
3.2 вино сухоо: Вино, изготовленное в результате полного спиртового брожения целых или дро
бленых ягод свежего винограда или виноградного сусла.
3.3 вина полусухое, полусладкое и сладкое: Вина, изготовленные прекращением брожения
при требуемой массовой концентрации сахаров или смешиванием сухого вина наливом с концентриро
ванным виноградным суслом, ректификованным концентрированным виноградным суслом.
3.4 вино наливом: Виноматериал. помещенный в емкостное оборудование, в том числе бочки,
резервуары, железнодорожные и автомобильные цистерны, флекситанки ианалогичное оборудование,
предназначенный для розлива в потребительскую упаковку или выдержки, или производства других
видов алкогольной продукции либо иной продукции и не подлежащий реализации потребителю как го
товый продукт до его розлива, или переработки при производстве другой алкогольной продукции либо
иной продукции.
4 Классификация вин
Вина в соответствии с [1] могут быть:
- с защищенным географическим указанием’),
- с защищенным наименование места происхождения товара’),
- молодыми:
- выдержанными:
- коллекционными;
- сортовыми.
Порядок присвоения категории «с защищенным наименованием места происхождения товара»
должен соответствовать требованиям [2) и/или устанавливаться в соответствии с требованиями нор
мативных правовых актов, нормативных документов21, действующих на территории государства, при
нявшего стандарт.
5 Общие технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Вина должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологическим инструкциям для конкретных наименований, с соблюдением требований [1]. (3]. [4]
или нормативно-правовых актов, нормативной документации, действующих на территории государ
ства. принявшего стандарт.
Вина в зависимости от массовой концентрации сахаров могут быть сухими, полусухими, полу
сладкими и сладкими.
Вина могут быть белыми, розовыми и красными.
5.1.2 Вина должны быть прозрачными, без осадка и посторонних включений. В винах наливом
допускается опалесценция.
Вина коллекционные могут иметь осадок естественных компонентов вина на стенках и дне бу
тылки.
Вина выдержанные и коллекционные должны быть произведены без обогащения и подсла
щивания.
5.1.3 По физико-химическим показателям вина должны соответствовать следующим требо
ваниям.
5.1.3.1 Объемная доля этилового спирта с учетом допустимых отклонений должна быть не менее
8.5 % и не более 17,0 %.
Для конкретного наименования вина допустимые отклонения от объемной доли этилового спирта
составляют ±1.0 %.
5.1.3.2 Массовая концентрация сахаров с учетом допустимых отклонений в винах сухих должна
составлять не более 4.0 г/дм3, полусухих — более 4,0 г/дм3и менее 18.0 г/дм3, полусладких — не менее
18.0 г/дм3 и менее 45.0 г/дм3, сладких — не менее 45,0 г/дм3.
’) В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55242—2012 «Вина с защищенным географическим указанием
и вина с защищенным наименованием места происхождения товара. Общие технические условия».
Нормативные документы — совокупность инструктивных материалов, рассчитанных на постоянное или
многократное действие и содержащих какие-либо норх<ы. правила, предписания.
3