ГОСТ 7445—2021
ГОСТ 34462 Продукты пищевые, продовольственное сырье, корма. Определение содержа
ния неорганического мышьяка методом высокоэффективной жидкостной хроматографии — масс-
спектрометрии с индуктивно связанной плазмой
ГОСТ EN 14083 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение свинца,
кадмия, хрома и молибдена с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией в графи
товой печи с предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении
ГОСТ EN 14084 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение содержа
ния свинца, кадмия, цинка, меди и железа с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии после
микроволнового разложения
ГОСТ ISO 5492 Органолептический анализ. Словарь
ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ ISO 11133 Микробиология пищевых продуктов, кормов для животных и воды. Приготовле
ние, производство, хранение и определение рабочих характеристик питательных сред
ГОСТ ISO/TS 17728 Микробиология пищевой цепи. Методы отбора проб пищевой продукции и
кормов для микробиологического анализа
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти
зации, метрологии и сертификации
(www.easc.by
) или по указателям национальных стандартов, издаваемых в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после
принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено
изменение, затра гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного
изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ ISO 5492, а также следующие термины с
соответствующими определениями:
3.1 осетровые и веслоносые рыбы горячего копчения (hot-smoked sturgeons and paddlefishes):
Пищевая продукция, изготовленная из предварительно посоленных осетровых рыб семейства
Acipenseridae и ее гибридов, а также из веслоносых рыб семейства Polyodontidae в процессе горячего
копчения и обладающая цветом, запахом и вкусом копченой продукции, полностью проваренная.
3.2 _______________________________________________________________________________________
рыба аквакультуры (fish of aquaculture): Рыба, извлеченная (выловленная) из полувольных ус
ловий ее содержания, разведения или искусственно созданной среды обитания.
[ГОСТ 814—2019, пункт 3.3]
3.3коптильный ароматизатор
(коптильный препарат)
(smoke flavour): Смесь веществ, выде
ленных из дымов, применяемых в традиционном копчении, путем фракционирования и очистки конден
сатов дыма.
4 Технические требования
4.1 Осетровые и веслоносые рыбы горячего копчения должны соответствовать требованиям насто
ящего стандарта и быть изготовлены по технологическим инструкциям с соблюдением требований [1]—[3]
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.2 Характеристики
4.2.1Осетровые и веслоносые рыбы должны быть разделаны, посолены, подвергнуты горячему
копчению, охлаждены и упакованы.
3