ГОСТ 7445—2021
кусок филе-спинки, тешу, тешу-кусок, а также потрошеных бестера и стерлядь — рядами по высоте
ящика.
Рекомендуемая внутренняя высота ящика — не более 16 см. Рекомендуемая предельная масса
продукции, не упакованной в потребительскую упаковку— 10,0 кг.
4.5.5 В каждой упаковочной единице должна быть рыба одного названия, одного способа раздел
ки, одного вида потребительской упаковки, одного способа упаковывания и одного часа изготовления
(для незамороженной продукции) или одной даты изготовления (для замороженной продукции).
4.5.6 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто упаковочной единицы
от номинального количества должен соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
Допускаемые положительные отклонения содержимого нетто упаковочной единицы от номиналь
ного количества, %:
3.0 — для продукции массой нетто до 0,5 кг включительно;
1.0 — » » »
0,5— » » »
»свыше 0,5 кг до 1,0 кг включительно;
»свыше 1,0 кг.
4.5.7 Допускается использовать другие виды упаковки и упаковочных материалов, разрешенные к
применению для контакта с пищевой продукцией и соответствующие требованиям [5] или нормативных
правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и обеспечивающие
сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
4.5.8 Упаковка и упаковочные материалы должны быть чистыми, сухими, без постороннего запаха
и изготовлены из материалов, разрешенных к применению для контакта с пищевой продукцией и соот
ветствующих требованиям [5] или нормативных правовых актов, действующих на территории государ
ства, принявшего стандарт.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ 31339.
5.2 Контроль органолептических показателей продукции, массы нетто, массовой доли поваренной
соли, температуры замороженной продукции, правильности упаковывания и маркирования проводят в
каждой партии.
5.3 Порядок и периодичность контроля наличия посторонних примесей (в потребительской упа
ковке), показателей безопасности (содержание токсичных элементов, пестицидов, бенз(а)пирена, ни-
трозаминов, полихлорированных бифенилов, радионуклидов, паразитологических и микробиологиче
ских показателей) устанавливает изготовитель продукции в программе производственного контроля.
5.4 Контроль содержания диоксинов проводят в случае обоснованного предположения об их воз
можном наличии в рыбном сырье.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ ISO/TS 17728, ГОСТ 31339, ГОСТ 31904, ГОСТ 32164.
Подготовка проб для определения:
- органолептических и химических показателей — по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636;
- токсичных элементов — по ГОСТ 26929, ГОСТ 31671;
- микробиологических показателей — по ГОСТ 26669;
- паразитологических показателей — по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670, приготовление растворов реактивов,
красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов — по ГОСТ ISO 7218,
ГОСТ ISO 11133 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего
стандарт.
6.2 Методы контроля:
- органолептических и химических показателей — по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636;
- массы нетто — по ГОСТ 31339;
- токсичных элементов:
кадмия — по ГОСТ EN 14083, ГОСТ EN 14084, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824;
мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31266, ГОСТ 31628, ГОСТ 33411, ГОСТ 34462;
7