УДК 664.841:664.851:S43.06:006.354Группа H59
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Методы определения сухих веществ или влаги
Fruit and vegetable products.
Methods for determination of total solids or moisture
ГОСТ
28561-90
МКС 67.080.01
ОКСТУ 9109
Дата введения 01.07.91
Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей, включая
продукты питания из картофеля, и устанавливает термогравиметрический и экстракционно-хими
ческий методы определения влажности продуктов.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
(Измененная редакция, Изм. .Ye 1).
1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
1.1. Отбор проб - по ГОСТ 1750. ГОСТ 13341, ГОСТ 26313 и ГОСТ 28741.
1.2. Подготовка проб - по ГОСТ 1750. ГОСТ 13341. ГОСТ 26671 и ГОСТ 28741 со следующи
ми дополнениями:
1) продукты твердой консистенции измельчают путем двукратного пропускания через мясо
рубку с решеткой с минимальным диаметром отверстий; в случае необходимости пробу дополни
тельно растирают в ступке так, чтобы размеры частиц отдельных компонентов продукта не
превышали 1,5 мм;
2) полужидкие продукты, измельченные до частиц размером менее 1мм. перемешивают; не
достаточно измельченные продукты гомогенизируют с помощью размельчителя тканей, гомогени
затора;
3) сухие продукты измельчают в герметичной мельнице, кофемолке и пр., не допуская из
лишнего контакта продукта с воздухом; режим помола подбирают на специальной пробе продукта
так. чтобы в подготовленной пробе сходы с сит № 1.05 и 025 и проход через сито № 025 составляли
примерно по 25 % от общей массы; допускается использовать для анализа только мелкую фракцию
продукта, если в предварительном эксперименте установлена идентичность результатов ее анализа
результатам, полученным для средней пробы, состоящей из всех фракций.
Сразу же после приготовления пробу помещают в подходящий герметично закрывающийся
сосуд, занимая ею не менее 2/3его объема.
При необходимости перемешивание или рассев подготовленной пробы осуществляют в герме
тичном боксе, воздух в котором осушают с помощью прокаленного хлористого кальция. Рекомен
дуется хранить сосуды с пробами в таком боксе.
(Измененная редакция, Изм. .V? 1).
2. ТЕРМОГРАВИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
2.1. С у щ н о с т ь метод а
Метод состоит в высушивании разрыхленной или распределенной по абсорбирующей поверх
ности пробы продукта при повышенной температуре и атмосферном или пониженном давлении.
И панне официальноеПерепечатка воспрещена
76
★
© Издательство стандартов. 1990
£> СТАНДАРТИНФОРМ, 2011