ГОСТ 21192—2019
7.5 При возникновении разногласий в определении свежести желез отбор проб и анализы — по
ГОСТ 7269, ГОСТ 19496, ГОСТ 23392.
7.6 Определение температуры
7.6.1 Аппаратура
Термометр жидкостный по ГОСТ 28498 или измеритель температуры полупроводниковый (ПИТ).
7.6.2 Проведение испытания
Термометр или ПИТ погружают между железами или пластинами желез и на глубине 1—2 см
определяют температуру.
7.7 Определение микробиологических показателей:
бактерий рода Salmonella — по ГОСТ 21237, ГОСТ 31659;
бактерий рода L. monocytogenes — по ГОСТ 21237, ГОСТ 32031.
7.8 Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
ртути — по ГОСТ 26927;
мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 31628;
свинца — по ГОСТ 26932;
кадмия — по ГОСТ 26933.
7.9 Определение пестицидов — по нормативным документам государства, принявшего стандарт.
7.10 Определение антибиотиков — по ГОСТ 31903.
7.11 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32164.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Упакованные железы транспортируют при температуре воздуха не выше минус 20 °С всеми
видами рефрижераторного транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на
данном виде транспорта, при наличии ветеринарного документа, соответствующего требованиям
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
8.2 Железы хранят в упакованном виде при температуре воздуха не выше минус 20 °С, отно
сительной влажности воздуха свыше 85 %. Колебания температуры воздуха в процессе хранения,
транспортирования и реализации не должны превышать 2 °С.
8.3 Во время хранения желез в холодильной камере каждую единицу упаковки подвергают
внешнему осмотру не менее двух раз в период установленного срока годности.
8.4 Срок годности устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности желез — не более шести месяцев с даты изготовления.
8.5 Транспортирование и хранение желез, отправляемых в районыКрайнего Севера и
приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
6