ГОСТ Р 57480—2017
ГОСТ ISO 16140 Микробиология продуктов питания икормовдля животных. Протокол валидации
альтернативных методов
ГОСТ 28489 Микроскопы световые. Термины иопределения
ГОСТ 31468 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления саль
монелл
ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ Р 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требо
вания иноменклатура видов защиты
ГОСТ Р 52313 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и
определения
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному
информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января
текущего года, и по выпус кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты* за текущий
год. Если заменен ссылоч ный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется
использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если
заменен ссылочный стандарт, на кото рый дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию
этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта
в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение,
на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если
ссылочный стандарт отменен без замены, то положе ние. в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять
в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящемстандарте примененытермины по ГОСТР 52313, ГОСТ7702.2.0. ГОСТ31468, а также
следующий термин с соответствующим определением:
3.1 тост-пластина для определения бактерии рода Salmonella: Дегидратированная диффе
ренциально-диагностическая среда на подложке, содержащая хромогенные субстраты и растворимое в
холодной воде гелеобразующее вещество.
4 Сущность метода
Метод выявления бактерии рода Salmonella ускоренным способом основан на высеве определен
ного количества пробы в жидкие неселективные иселективныесреды споследующим высевом на плот
ную дифференциально-диагностическую среду, выделении культур, имеющих типичные для бактерий
рода Salmonella морфологические, культуральные признаки, с последующей их идентификацией по
биохимическим свойствам исерологическим реакциям.
5 Требования безопасности
5.1 Общие требования проведения микробиологических исследований, в том числе требования
безопасности к работе с микроорганизмами III и IV групп патогенности — поГОСТ ISO 7218, [1].-
5.2 При подготовке и проведении анализа необходимо соблюдать требования безопасности при
работе схимическими реактивами по ГОСТ 12.1.007.
5.3 Помещение, в котором проводят анализ, должно быть оснащено приточно-вытяжной вен
тиляцией. Работу необходимо проводить, соблюдая правила личной гигиены и противопожарной
безопасности в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по
ГОСТ 12.4.009.
5.4 При работе с электроприборами необходимо соблюдать требования безопасности по
ГОСТ Р 12.1.019.
5.5 Требования к персоналу — по ГОСТ ISO 7218.
2